乌骨鸡也是家禽类的一种，尽管和一般的家养殖沒有一切差别，可是乌骨鸡由于头发纯白色，皮肤纯黑色，而且还具备很高的营养成分。假如用乌鸡炖汤得话，针对老年人和孕妇、孕妇而言，全是十分滋补养生的。乌鸡汤的做法和和一般老母鸡汤沒有过多差别，可是要想好吃也是有方法的。

　　乌鸡汤是广东传统式的地区特色美食，以乌骨鸡、阿胶糕、巴戟天、干桂圆、大枣、枸杞子等食物制做而成。乌骨鸡营养丰富，并带有生长激素和紫黑色素，对身体白血球低和血红蛋白有提高的功效。

　　制做原材料

　　主要材料：乌骨鸡500克

　　辅材：茯苓3克，高良姜3克，砂仁5克

　　调味品：小葱10克，醋5克，胡椒粉6克

　　制做流程

　　1、将雄乌骨鸡清洗切片，小葱切条。

　　2、与茯苓、高良姜、砂仁、胡椒粉、小葱段、醋，同煮，慢火煮烂。

　　阿胶红枣乌鸡汤

　　调料

　　乌骨鸡、阿胶糕、巴戟天、干桂圆、大枣、枸杞子。

　　营养成分

　　阿胶红枣乌鸡汤：具备护肝、补阴、养颜美容、益聪明目地功效。特别是在对气血虚血亏、肾精不足、肠胃不健，孕妇、手术后恢复人体的人实际效果更优。

　　烹调方式

　　1、先将乌骨鸡洗干净，将鸡的身上一些未消除干净的鸡毛掸子都弄干净了（假如那时候把汤端出来发觉里边也有两根鸡毛掸子，我觉得還是蛮恶心想吐的），顺带将大枣、冬虫夏草、枸杞子等原材料也清理一下，随后将锅（最好是可用专业煲烫的陶罐，砂锅也行）里装满水，先后将姜片、大枣、冬虫夏草、枸杞子等倒进锅内，随后再放盐（盐最好在快熄火前的十几二十分钟上下加）和米酒，最终将鸡下锅（乌骨鸡下锅前最好是能先加热水烫焯个十多分钟，以除羊膻味脂血）。

　　2、等水烧开后，最好是先让它滚个十多分钟，随后将料汁的这些悬浮物除去，随后就用慢火清炖，大约需要1~2个钟头（因此 在最初放水的情况下，水位线最好是能落进鸡身，煲烫最关键便是慢功出细工作，要渐渐地的炖着，那般，鸡的味儿才会渐渐地跟出去）。

　　3、到最终出锅的情况下，最终是不必加一切的调生鲜，由于此汤自身就会有一定的新鲜度了。