生日蛋糕在我们的平常日常生活是很普遍的，并且喜爱吃蛋糕的人也许多。蛋糕的种类是比较多的，而翻糖便是在其中较为火爆的一种。翻糖的火爆的原因有二点，一是它的口感，二是它的心地纯洁。可是有关翻糖的作法，了解的人是屈指可数，一般的蛋糕房的人都并不是真是会的，仅有这些主要从事蛋糕的制作的老师傅才会制做翻糖的。
翻糖源于海外，因此 国外，翻糖的火爆水平远比中国要高许多。翻糖的作法许多，可是基本全是类似的，差别较大 的也仅仅表面和口感罢了，这和制做翻糖的食物是有非常大的关联的。下边就而言说翻糖的作法。
用材
翻糖饼干译音自fondant，常见于生日蛋糕和西式糕点的表层装饰设计。是一种工艺性能较强的生日蛋糕。它有别于我们平常所吃的忌廉或鲜奶蛋糕，是以翻糖饼干为关键原材料来替代普遍的淡奶油，遮盖在生日蛋糕体上，再以各种各样糖塑的花瓣，小动物等作装饰设计，做出去的生日蛋糕好似装饰物一般精美、绮丽。因为它比淡奶油装饰设计的生日蛋糕储存时间长，并且好看，立体式，非常容易成型，在造型设计上充分发挥室内空间较为大，因此 是海外最时兴的一种生日蛋糕，也是婚宴和节日时最经常应用的生日蛋糕。
因为翻糖用材及其加工工艺的不同寻常，其延展性是一般的鲜鲜奶蛋糕所无可比拟的。可以说，全部你可以想像到和不可以想像到的立体式造型设计，都能根据翻糖饼干加工工艺在生日蛋糕上一一完成。
做法
翻糖的糕体务必选用现代美式蛋糕的制作方式 ,应用新鮮生鸡蛋、進口鲜奶油与鲜牛奶等最纯天然的食物,乃至会加上身心健康的水果或進口白兰地酒腌制过的蔬菜水果干——扎扎实实细腻且层级丰富多彩的口味,配上口感多种多样、醇正的夹心巧克力;不管甜滋滋清香,或浓浓朱古力韵味,吃着都很舒服。
主要材料：低筋粉150克
辅材：生鸡蛋300克
调味品：食用油150克、食用盐少量、白砂糖150克、香草粉5克、翻糖饼干160克、细砂糖200克、无盐黄油200克、蛋清100克
翻糖的作法
所需原材料分派
生日蛋糕(8寸生日蛋糕 6寸生日蛋糕) 低筋粉150克、食用油150克 生鸡蛋300克 糖150克、香草粉5克 盐 小量
翻糖饼干：糖膏160克 甘佩斯20克
蛋白糖霜：细砂糖200克 无盐黄油100克 蛋白质50克
调料：淡粉色素 橘色黑色素 现磨咖啡黑色素 美妆蛋(细砂糖 熟玉米粉) 珍珠糖
1. 将鸡蛋的蛋白和鸡蛋黄分离出来， 蛋白质打进没有水无油渍的干净盆里， 鸡蛋黄立即打进配有油的器皿中，添加四分之一的糖在鸡蛋黄溶液中， 搅拌均匀
2.再分三次添加回来筛的低筋粉和盐;搅拌均匀
3.将糖份次添加在蛋白质中，用电动搅拌机搅弄成乳白色的泡沫塑料
4.添加少量白米醋， 再次拌和;直至拌和头前能立起小竖尖
5.将蛋白质的三分之一倒进鸡蛋黄溶液中搅拌均匀，再将搅拌均匀的鸡蛋黄溶液再倒进剩下的蛋白质中
6.从下向上的轻轻地拌和混和匀称，倒进磨具中，放进加热好的180度电烤箱中，中低层，40分钟
7.先加糖扑将细砂糖面匀称的扑在砧板上以防下边实际操作时黏连; ，用木签将粉黑色素粘在糖膏上
8.搓揉匀称到理想化色后将用不沾面杖擀成一小圆片，用新号的五瓣花磨具取下相对的糖花
9.用小号的五瓣花磨具取下相对的糖花，一样的方式 将别的全部的糖花准备好
10.取一大糖花放到实际操作海棉上，用小圆口在定位点轻按下来，让它略微凹痕下来，用大圆口这里在每一瓣花上用中间的点向外拖
11.再将圆口顺着每瓣花朵边沿翻转一下，搞好的大瓣的红梅花略微梳理一下，向正中间圆圆，那样更立体式
12.将小瓣的五瓣花移放到海棉之后，也用圆口从花正中间向每瓣花外拖动，拖动后再用圆口在中间轻按一下，它会团起來
13.一样的方式 将尺寸红梅花的基本准备好预留，用笔风上橘色将正中间的花芯绘制
14.一样方式 将全部的花芯都画出去，再用小圆口蘸点纯蜂蜜点在管理中心
15.在管理中心的放入一小珍珠糖装点，再去一糖膏搓发展条后用裁成一小标题
16.揉成上尖下圆的椭圆形的花芯，一样的方式 制做别的花芯预留
17.将蛋白质，细砂糖和无盐黄油称重好放进器皿中，将他们搅拌均匀
18.混和变成蛋白糖霜，将蛋白糖霜擦抹在生日蛋糕表层
19.准备好所需要的浅紫色的糖膏，用不粘面杖擀成张大圆片
20.遮盖在生日蛋糕体上，切去不必要的边缘，梳理一下
21.调配出树杆需要的咖色糖膏，擀成细尖条形
22.在背面涂上蛋白糖霜，粘在生日蛋糕体上
23.依照自身的喜爱粘好别的的树技，在上面黏贴好制做的红梅花和花蕾
24.将深蓝色，浅紫色和橘色的糖膏揉成长细条; 扭曲成桃酥粘在生日蛋糕的底端， 排成生日蛋糕边。
根据上边有关翻糖的作法的详解，我们不会太难发觉，实际上翻糖的作法還是非常复杂的，这也怪不得很多人全是不容易制做翻糖的。翻糖的口感许多，并且很多人也都喜欢吃翻糖。可是翻糖的人体脂肪和发热量還是较为高的，因此 大伙儿最好是還是少吃的好，不然是很容易长胖的。
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