苏打和发酵粉是能够 一起服食的，由于这二种食物是具有有发醇的功效，能够 让面点更为膨松及其面点有出气孔，并且能够 防止面点变的硬实，还可以让面点变的香甜，因此 在制做面点的情况下要添加苏打或是发酵粉。尽管苏打和发酵粉能够 具有发醇的功效，可是要留意跟小麦面粉的占比，要不然会影响到面点的品质。

　　苏打能醒面吗

　　能够 醒面。

　　小苏打是碳酸氢纳的别名，碳酸氢纳和小麦面粉中的酸性物质中合后会转化成酸式盐，能够 做为馒头改良剂放到食材中应用，因此 ，小苏打是能够 用于醒面的。

　　用酵母发面还用苏打吗

　　能够 一起放。

　　酵母菌的关键功效是醒面，醒面以后面糊中还带有许多的酸性物质，这个时候就可以应用弱碱性的苏打来协助改进味儿，加了酵母菌和苏打的食品口味还会继续有香甜一些。

　　用酵母发面后怎样放苏打

　　先在面糊里边放进酵母菌，直到面粉发酵好啦以后再放进苏打协助发醇，那样，既发醇了食材又协助面糊改进了口味，是较为适合的面糊做法。

　　用酵母发面后放是多少苏打

　　根据实际食材剖析。

　　不一样的食材，不一样的份量需要的苏打使用量是不一样的，大伙儿在放苏打的情况下切记苏打的量不可以超过酵母菌的量就好了，不然非常容易造成口味很涩。

　　怎样使用酵母发面

　　醒面的全过程便是塑造酵母的全过程。其原理便是根据繁育酵母而把小量的含糖量转化成水和二氧化碳。面糊中的这种二氧化碳小颗粒在蒸或烤的情况下便会膨涨，进而使面糊皮肤变白变松。

　　全过程以下：

　　1、一碗清量水加小量糖和一点点盐

　　2、微波炉至30~40度(一分钟上下)

　　3、放进一平汤勺的活性干酵母(商场有卖，找不着就问营业员yeast在哪儿)

　　4、翻拌致酵母菌融解(模样有点儿象泥汤)

　　5、用该“泥汤”揉面，至触感舒适。

　　6、置放溫暖地区30~40度(不必超出70度，不然活酵母要变死酵母菌)

　　7、等15~20分钟。面醒后用手指按下一个洞不容易有反弹。

　　8、加少量干面调节触感

　　9、生产加工成你所需的样子。假如该全过程中面再次发的速率太快，能够 考虑到把它放进清凉的地区，如窗子口。酵母在超低温时终止生长发育，但不容易死了。

　　10、假如感觉面醒的不足理想化，能够 在生产加工成形后再等一会儿，让酵母菌再次生长发育。

　　常见问题：

　　用酵母发面无需加碱，能防止小麦面粉中维生素b21受到损坏，另外还能防止因加碱而影响身体对碳酸盐的消化吸收和运用。