作用与功效为滋阴滋阴养血黄米补亏虚，益肾气，润肺止咳补肾壮阳，用以肺肾阴虚。适合与病久气血虚或者虚劳病的温脾。润肺止咳黄米滋阴润肺，除去肺燥肺热。让人吸气通畅舒服。润肠黄米能够润化肠胃，刺激性大便。安神助眠可治阳盛阳虚，夜不可眠，久泄胃弱，疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症。

　　营养成分:黄米含有蛋白、碳水化合物化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等微量元素，具备益阴、利肺、利肠子之作用。

　　购买:1.色觉陈米或伪劣米色调暗沉且有黑色斑。2.捻摸一切正常打磨抛光的米，摸上去有玻璃弹珠般圆润的觉得。但陈米摸在手里很糙，油米则又腻又油。一些非法商人还会继续用石腊解决伪劣米，那样的米摸上去有黏手感。3.嗅味一切正常稻米有股芳香，而伪劣米一般都异味重，如熟化米有长霉的味儿。有时候，生产加工解决后的米味道较难鉴别，但用包装袋包三十分钟后，就可嗅到显著陈味。

　　储存:除霉防虫。

　　吃法:黄米面可做糕点，尤以炸糕、驴打滚更为知名。炸糕是东北人传统节日喜气必需的上品，驴打滚是十分知名的通俗化特色小吃，黄米也可以制酒。

　　营养元素

　　1、蛋白与碳水化合物黍米中蛋白质含量非常高，非常是糯性种类，其成分一般在13.6%上下，最大达到17.9%。从蛋白成分来剖析，黍子蛋白主要是清蛋白，均值占蛋白总产量的14.73%。次之为谷蛋白和血蛋白，各自占蛋白总产量的12.39%和5.65%，醇溶蛋白质成分最少，仅占2.56%，此外，也有64.67%的剩下蛋白质。与麦子子粒蛋白相较为，二者差别很大，麦子子粒蛋白质中醇溶蛋白质成分高，占蛋白总产量的71.2%，黏性强，不容易消化吸收。黍子蛋白质主要是水溶清蛋白、盐溶性血蛋白及人体白蛋白，这类蛋白质黏性差，无限接近豆类食品蛋白质。因而，黍子蛋白好于麦子、稻米及苞米。

　　黍子颗粒物

　　黍子子粒中身体必不可少8种碳水化合物的成分均高过麦子、稻米和苞米，尤其是蛋氨酸成分，每100g麦子、稻米、苞米各自为140mg、147mg和149mg，而黍子为299mg，基本上是麦子、稻米和苞米的二倍。

　　2、木薯淀粉、人体脂肪与维他命黍子子粒木薯淀粉成分在70%上下，在其中糯性种类为67.6%，粳性种类为72.5%。不一样地域、不一样种类及不一样种植标准下的木薯淀粉成分差别很大，较大 变幅达到15.7%。同一种类在不一样地域、同一地域的不一样种类间的木薯淀粉成分差别也挺大。黍子粳性种类木薯淀粉中直链淀粉的比例比糯性种类高，糯性种类中直链淀粉成分很低，仅为木薯淀粉总产量的0.3%，高品质糯性种类没有直链淀粉，而粳性黍子种类中直链淀粉成分为木薯淀粉总产量的4.5%~12.7%，均值为7.5%。

　　黍米中脂肪率较为高，均值为3.6%，高过小麦面粉和稻米的成分。

　　黍子子粒中带有多种营养元素，在其中每100g中含维生素E3.5mg、B10.45mg、B20.18mg，均高过稻米。