我国所有着的特色菜是十分之多的，川鲁粤淮扬闽浙湘本帮八大菜系，每一种特色菜都别具特色，可是他们有一个同样的特性便是所有十分多美味。徽菜是很多人都非常喜欢的一种菜，很多人针对徽菜是哪个地方的菜存有疑惑，下边就来介绍一下徽菜是哪个地方的菜？

　　徽菜的现况

　　徽菜在我国北方地区具有很高的信誉，大家常说渭河流域创造了徽菜。徽菜是北方菜的意味着，影响遍布华北地区（包含北京市、天津市、河北省、山西省、内蒙古）、东北地区（包含辽宁省、吉林省、黑龙江省）等地。徽菜的产生与发展趋势，是由山东省的文化艺术、历史时间、地形地貌、经济发展标准和凡俗时尚所决策的。大家都知道，山东省是我国古代文化艺术的发源地之一。山东省坐落于黄河下游，气侯柔和，胶东地区突显于江海、渤海湾中间，地区山河横纵，江河交叠，大河自西向东跨过其境，产生大面积丘陵地貌，沃野千里，资源丰富。

　　山东省粮食生产在全国性前第三位；蔬菜种类多种多样，质量优质，称为“全球三大菜园子之一”（另多处为英国的加利福尼亚州和前苏联的俄罗斯），像胶州大白菜、章丘大葱、苍山大蒜、青州市姜片等，都早已蜚声全球；新鲜水果生产量居全国性第一位；猪、羊、禽、蛋的生产量也极其丰厚；海产品生产量在全国性占第三位，干鲍鱼、海叁、大对虾、加吉鱼、比目鱼、生蚝、天鹅蛋、西施舌、海蛎子、红螺、海菜等珍贵海鲜产品闻名中外。山东省酿造业有悠久的历史，种类多品质优，如洛口食用醋、济宁市生抽、即墨老酒等，全是颇负盛名的上品。丰富多彩的物产丰富，为发展趋势山东省烹制工作出示了取之不竭的物质資源。

　　徽菜的特点

　　徽菜别称山东菜，是由济南菜、胶东菜和孔府菜三个本地特色构成的。三个本地特色虽同归属于“徽菜”范围，但因所处的所在位置不一样，气侯、物产丰富、饮食搭配风俗习惯各不相同，因此也是有分别的特性。

　　济南菜，指济南市、德州市、泰安市一带的菜式。它取样普遍，上自美味佳肴，下到蒲菜、水豆腐、下货，都能作出幽美的菜式，菜肴颜色浓郁，注重豪爽；擅于制汤，白汤色清而鲜，奶汤色白而醇，白汤、奶汤的熬料及应用都是有严苛的要求；烹饪方法善于爆、炒、烧、炸等。意味着菜肴有白汤燕窝、奶汤蒲菜、葱爆海参、糖酷黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、锅烧猪肘子等。