鱼，带有比较丰富的蛋白，及其骨胶原蛋白，对身体是十分有利的，非常是针对我们双眼有益处。而有关鱼的家常做法也是有十分多的，在其中豆豉蒸鱼也是普遍的作法，也是我们家庭餐桌上参照的菜品，我们如今就看来一下水豆豉蒸鱼的做法。

　　原材料

　　主要材料:鲤鱼750克

　　辅材:水豆豉35克猪里脊75克

　　调味品:姜10克小葱10克蒜头10克生抽15克米酒15克盐2克白胡椒粉2克鸡精2克朝天椒(红、尖、干)25克食用油35克各适当

　　2作法编写1.将活鱼清洗，拭干水份，用食盐、米酒、白胡椒粉、鸡精翻拌腌三十分钟，放进盘里预留;

　　2.葱、姜、蒜剁碎末预留;

　　3.将里脊切切丁，与水豆豉(清洗干净)、干红辣椒、葱末、生姜沫、蒜泥、生抽翻拌，浇在鱼的身上，用火灾蒸至刚熟时取下。

　　4.将食用油放进锅中，烧至七成热浇在鱼的身上就可以。

　　水豆豉是我国汉人特点发醇豆类食品调味品。水豆豉以黑豆或大豆为关键原材料，运用毛霉、曲霉或是病菌胰蛋白酶的功效，溶解黄豆蛋白，做到一定水平时，放盐、加酒、干躁等方式，抑止酶的魅力，减缓发醇全过程而做成。水豆豉的类型较多，按生产加工原材料分成黑水豆豉白心水豆豉，按口感可分成咸水豆豉和淡豆豉。

　　水豆豉，古时候称之为“幽菽”，也叫“嗜”。最开始的记述常见于汉朝王嘉《释名〃释饮食》一书里，誉水豆豉为“五味调和，需之而成”。公年2至5新世纪的《食经》一书里也有“作豉法”的记述。古代人不仅把水豆豉用以调料，并且用以当药，对它极其注重。《汉书》、《史记》、《齐民要术》、《本草纲目》等，都是有此记述，其制做历史时间能够 上溯秦汉时期。

　　据记述，水豆豉的生产，最开始是由江西泰和县流传开来的，后经持续发展趋势和提升，使水豆豉变成别具特色，变成大家所钟爱的调料上品，并且传入国外。在我国中国台湾尊称水豆豉为“荫豉”，日本国尊称水豆豉为“纳豉”，东南亚地区世界各国也广泛服用水豆豉。

　　上边就为大伙儿详细介绍了有关水豆豉蒸鱼的做法，作法是相对性于简易的，可是我们在解决鱼的情况下，一定留意要把鱼鳞清晰干净才能够 。