猪头肉大骨汤关键出示的是水份，次之是饱和脂肪酸，出示维护保养身体作用活动的营养元素很少，平时出示动能超过出示营养元素，归属于密度低营养元素食材。长期性食用可能造成身体本身高血脂、脑栓塞等的出現，建议不必长期性很多食用。

　　菜肴特点

　　

　　具备能壮腰膝，益气力，补孱弱，强筋壮骨之作用。

　　调料

　　

　　葱结1小扎，姜片1一小块，酒50克，冷水5kg。

　　作法

　　第一步:将骨骼放进湿热水里，用毛巾将骨骼逐根洗清新，特别是在是骨骼缝中的血

　　沫、残渣，必须抹去清理.

　　第二步:将直达骨劈断，锯断两块，放进锅中,添加葱、姜,随后放进凉水，凉水最好是一次性加满.

　　第三步:用大火烤开，去掉白沫子(依据肉质地,可能要撇1-2次)，转文火渐渐地升温炖。

　　第四步:去掉白沫子(依据肉质地,可能要撇1-2次)后，转文火炖,随后倒进酒酿适当50K上下。

　　营养成分

　　

　　作用：性寒性，能壮腰膝，益气力，补孱弱，强筋壮骨。若脾胃虚弱，消化吸收较差的人食之，易造成肠胃饱涨或腹泻，故应在大骨汤中添加姜片或胡椒粉。猪骨头煅炭研粉则温性，有治腹泻健胃消食补骨功效。

　　汤骨的选择方式 关键是留意新鮮水平。我小结了几个方式 让你参照吧。

　　1、眼观：骨骼雪白有明亮，粘附在上边的肉和肌腱颜色不暗，纹路清楚；

　　2、触感：捏一捏汤骨上粘附的肉和肌腱，有延展性的为宜，捏起來沒有延展性像死肉一样的不太好。

　　3、味道：有点生牛肉、羊肉、鱼类等的腥味儿，无腐败问题味道。