1、不用发酵的面蒸馒头可以吗

可以。但是会影响馒头的口感。没有经过发酵的面团拿去做馒头，做出来的馒头虽然可以吃，但是就发不起来而且吃起来硬邦邦的，口感不好。

2、蒸馒头可以用牛奶代替水吗

1、是可以用牛奶代替水的。

2、在发面的时候，就可以用牛奶代替水了，这是不会影响到馒头发酵的效果，水和牛奶都是液体，都是可以让面粉混合在一起的，加一点牛奶不能把面粉和在一起，那就多加一些牛奶就可以了。

3、不仅是做馒头的时候可以加入牛奶，用电饭锅做蛋糕或者是用电饼铛做甜点的时候，都是可以往里面加入牛奶的。

3、蒸馒头可以用面包粉吗

是可以做的，但是在做蒸馒头时尽量不要用。面包粉是面包专用粉，除满足面包的蛋白需求(面筋)外，还加入其它利于面包的营养调节剂(添加剂)，一般只用加工面包、也适合面包。面包粉，硬麦制作而成，面筋含量高。面筋质量好、韧性大、弹性好，吹泡体积大。

4、蒸馒头可以不用放碱面吗

蒸馒头是否放碱面，取决于发面的材料。

如果用酵母发面是不用碱面的，如果是戗面发面则需要放碱面。

碱面，又名苏打、纯碱，即食用碱，主要成分是碳酸钠，质地较粗糙。因颜色相似，所以区分方法主要通过手搓的质感。在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性，此过程称为揣碱。碱的用量要适当，过少称为碱小，则面小而发酸，过多称为碱大，则开花而色黄。