伴随着当代生活水平的持续提升，大家的平时日常生活也会触碰到牛扒这类食材。针对牛排的做法是非常简单的，并且它的作法是有多种多样的，主要是分成：西冷牛排、黑椒牛排、咖喱酱牛扒这些。大家能够依据自身的爱好来挑选不一样的牛排吃法。那麼，应当如何腌制牛排肉才嫩呢？

　　1、自做牛排怎么腌制才嫩:方式 一

　　青柠檬是软肉武器,柠檬水是极好的“软肉武器”。青柠檬中的酸性物质有利于溶解肉类食品化学纤维,使牛扒和生猪肉等肉制品口味更嫩。

　　青柠檬的营养成分极高,柠檬水含有维他命C,并含小量维生素b2,还带有很多身体必不可少的营养元素Ca、、Fe、Zn、Mg等。由于青柠檬果子汁多肉植物脆,味儿特酸,有浓厚的芬芳气,故只有做为上等调味品,用于调制饮料菜式。青柠檬是西餐桌上必备鲜果,有“西餐厅之首”的美名。中医学对青柠檬也有独特点评,觉得青柠檬有清热解毒、除菌,健脾胃、健脾开胃及止咳化痰、止咳化痰的作用。吃柠檬果或喝柠檬水,能够化食、醒酒、减肥瘦身。女士服用青柠檬,也有护肤、美容养颜、清除臭味的功效。

　　2、自做牛排怎么腌制才嫩:方式 二

　　取未腌制牛排一片当然解除冻结,解除冻结完后将牛扒双面匀称的擦抹上盐,取一器皿,将米酒、生抽酱油、味精、姜片、加入适量倒进在其中,随后将牛扒对于该器皿中腌渍侵泡30分。

　　牛羊肉含有蛋白,碳水化合物构成比生猪肉更贴近身体需要,能提升机体抗病性工作能力,对发肓及手术后,病后调理的人到补充失血过多、修补组织等层面非常适合,严冬食牛羊肉可养胃,是该时节的滋补上品。牛羊肉有益气,滋润肠胃,强壮骨筋,止咳化痰息风,解渴止涎之作用,适合于肾气下隐、胸闷气短气血虚、骨筋酸痛、贫血病久及面黄眼花的人服用。

　　3、自做牛排怎么腌制才嫩:方式 三

　　将牛扒切割成1cm上下薄厚的片,我一共切了4片,大概500g。用花刀反复敲打,如果有松肉锤就好了。次之,用盐、苏打、蒜粉等腌一下松好的牛扒(一般腌2-3钟头最好,盐要是放一点点,由于腌的时间长,不然会很咸的哦)。

　　牛排的做法

　　1、黑椒牛排的作法

　　原材料:人眼250克。

　　调料:黑胡椒粉10克、黑胡椒10克、蒜末适当、生抽酱油20克、盐5克、红葡萄酒一大杯。

　　作法:人眼加调料翻拌,放进电冰箱腌渍一个夜里。将腌好的人眼取下,摆放在铺平锡箔纸的烘烤盘上。用锡箔纸将人眼包起來,小烤箱5分鐘,220度,左右档风,带热气循环系统,烤5分鐘(三完善)烤7分鐘(五完善)烤10分钟(十完善)。

　　2、西冷牛排的作法

　　西冷牛排的原材料:牛柳1条,圆葱,芹菜,红萝卜,葱,姜,香莱,黑胡椒汁,松肉粉

　　作法:牛柳切至两厘米厚的小肉,用花刀拍松,放进松肉粉腌渍。再把圆葱、芹菜、红萝卜、葱、姜、香莱清洗,用粉碎机粉碎熬汁,浇在牛柳中,泡浸3-4钟头。放进炒菜锅内煎至全熟,放进盘里浇上黑胡椒汁就可以。

　　3、咖喱酱牛排的做法

　　食物:牛扒4片、圆葱1个、土豆1个、红萝卜1小根。调味品:米酒1一茶匙、生抽1一茶匙、苏打14汤匙、冷水5一茶匙;米酒半一茶匙、咖喱酱3一茶匙、盐半汤匙、糖1汤匙、冷水1杯。

　　作法:准备好的牛扒清理干净,然随后从骨骼正中间切下成一小块,将米酒、生抽、苏打、冷水混和在一起,随后放进切完的牛排腌制20分钟。

　　以后在炒菜锅中放进适当的植物油,烧开后放进牛扒块双面略煎后盛出;再将洋葱切丁、土豆、红萝卜等食材削皮,清理干净后切割成块,这个时候再用2一茶匙油先炒香圆葱丁,再添加咖喱酱同炒。适度煸炒后放进红萝卜和土豆,另外再放进米酒、咖哩粉、盐、糖等调味品。直到煮沸后再变为文火煮10分钟,然后翻进准备好的牛小排同炒进味,待料汁收湿呈粘稠状,就可以服用。