虾性温味甘、入肝、肾经。虾肉有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
油焖对虾
主料:对虾。
辅料:葱、姜、糖、食用油、料酒、盐。
步骤:
1、大虾洗净,葱、姜切丝;
2、锅放油烧热后倒入大虾翻炒变色,加入料酒、葱、姜、盐翻炒均匀;
3、加入少量水,加醋、糖后转小火收汁即可。
清蒸对虾
主料:大虾。
辅料:葱、姜、盐、味精。
步骤:
1、虾去除虾线洗净装盘,葱切段,姜切片;
2、将葱、姜、盐、味精加入盘中,腌制对虾十分钟;
3、蒸锅内放入适量清水后放入大虾蒸至水煮沸即可。
杏仁蝴蝶虾制作方法如下:
先准备原料,鲜虾去头,剥壳,留尾备用,准备好杏仁;剥去壳的鲜虾从背部切开,腹部不要切断,除去虾线;片好的虾片加入食盐;加入胡椒粉;加入料酒,腌渍十分钟;腌渍好的虾片从头部卷起,呈蝴蝶卷样;所有虾片依次卷好;卷好得虾卷沾上一层干淀粉;沾好淀粉的虾卷拖上层蛋液;拖好蛋液得虾卷裹上一层杏仁;所有虾卷依次做好;炒锅放油 五成热下入虾卷;中小火炸制,炸制杏仁呈金黄色即可;最后出锅摆盘。
烹制
材料:蕨麻15克、枸杞子10克(中药或藏药店有售),猪瘦肉80克,生姜3片。
各物分别洗净。药物稍浸泡,猪瘦肉剁碎,一起与生姜下炖盅,加入冷开水300毫升(约1碗多量),加盖隔水炖约两个半小时,进饮时方下盐。此量为1人1日分2次进饮。
这厥麻猪肉不论那个部位都特别的墩实,不论是炒、炖、炸,烤都称得上是美味佳肴,最有名的就是整烤厥麻猪。
可以做滋补的枸杞红枣老鸭汤。
主料:老鸭2500克、枸杞100克、干鱿鱼300克、红枣。
辅料:鱼汁适量,醋适量。
步骤:
1、杀好去毛洗净的鸭肉,将鸭肉切块洗净。
2、将鸭肉用热水焯一下,去掉浮沫。
2、砂锅放水煮开,放干鱿鱼,然后放枸杞和红枣。
3、倒入鸭肉,煮半小时在倒入鱼汁和醋,盖上盖炖7小时,即可。