鸡珍也是鸡的身上的一个一部分，在农村的一些地区也被称做为鸡盒子，由于每只鸡的身上只有一个，因此 它的价钱是较贵的，鸡珍无论你怎么做吃起來全是嘎吱嘎吱的，并且在其中有很多种多样作法，很多人喜爱将卤好的鸡珍和小香葱放到一起拌凉菜着吃，也是有一些人喜欢吃红烧鸡胗，下边给大伙儿详细介绍红烧鸡胗的做法大全

　　作法一

　　用材：

　　鸡珍、油、麻椒、盐

　　流程：

　　1.锅中烧开后,煮一下鸡珍,把鸡珍煮开.

　　2.随后用冷水清洗干净,泡着备用.

　　3.另起一锅,加点油,油烧后放姜蒜爆锅.

　　4.加上麻椒爆锅,加小量生抽,加适度的水.

　　5.放入煮过的鸡珍,加适当盐后刚开始炖.

　　6.料汁收尽后放鸡精提鲜,翻匀后盛盘

　　作法二

　　用材：

　　鸡珍、马铃薯、红萝卜、油、盐、酱、醋

　　流程：

　　1、鸡珍清洗切片片都能够。清洗沥干水分放进米酒，生姜片除腥。

　　2、土豆切块、红萝卜切片放进盘里预留。

　　3、葱切段儿，蒜切成片。4.热锅加点油，油开后晾7、8分热。

　　4、开文火加糖慢熬，放鸡珍煸炒放马铃薯，红萝卜再次煸炒。

　　5、放红烧酱油，盐，糖，十三香，味精再次煸炒着色，添温开水文火顿。

　　6、三十分钟后沸腾，火灾煸炒，收汤至浓稠放大蒜就可以起锅品味了。

　　7、假如家中沒有小孩子能够放一些辣椒干或辣椒圈,很下饭菜的。

　　作法三

　　用材：

　　鸡珍410克、八角茴香5克、八角5克、生姜片10克、食用油3饭勺、米酒2饭勺、生抽酱油2.5饭勺、白砂糖1饭勺、食盐1.5勺

　　流程：

　　1、将已清理好的鸡珍放入冷水锅中，搁入生姜片

　　2、焯开，捞起来

　　3、在锅中添加3饭勺油烧开，放入焯好的鸡珍煸炒一下

　　4、然后，搁入八角茴香和八角茴香，加2饭勺米酒

　　5、加适当的清烧开

　　6、随后，加2.5饭勺生抽酱油

　　7、加1饭勺白砂糖

　　8、调料烧开

　　9、最终，煮至料汁粘稠，即成