榨菜肉丝拌面具有制作简单，口感独特的特点。制作的时候主要的用料是榨菜、瘦肉、盐、酱油、大蒜、花生油、米酒、香菜、生粉。这些材料是不是看起来都很普痛呢。的确，榨菜肉丝面所用的材料的来容易，但是经过特别的方法加工制作之后，即便是在普通的食材，也能够有化腐朽为神奇的时候。下面就来看看这道榨菜肉丝拌面到底该怎么做吧。

　　揉面，面里面我放了一个鸡蛋、少量盐。醒30分钟。把面擀成又大又薄的面皮。其实是越薄越好，只要不破就好。切成细条，如果喜欢吃宽的，就切成宽的好了。其实我本人喜欢吃宽的，只是同事说要吃细的。洒点干粉，把面条弄散。这样不容易结在一起。炒了点榨菜肉丝浇在上面，口感很好哦。

　　做法二：锅中下油，将蒜片煸香，下入肉丝，翻炒至变色。下入榨菜和肉丝加生抽一起翻炒。倒入开水，下面条，再次烧开，稍焖片刻。如需调味，可加适量盐和鸡精。葱花，起锅，装碗，开吃。做法三：肉切丝，加盐、胡椒粉、酱油、醋、淀粉拌匀腌渍10分钟，小葱切葱花；将锅洗净后，锅内放油，烧热，下肉丝迅速翻炒均匀，至肉丝炒熟后，马上盛起；锅中留底油，下榨菜丝，翻炒2分钟后，加入少许酱油和醋，将炒好的肉丝倒入，翻炒均匀；在锅内加入清水（或骨头汤、鸡汤）烧开，加入调味料，下入面条，用大火进行水煮。煮好的面盛入碗中，撒上葱花即可食用。

　　有关榨菜肉丝拌面的制作方法，上面介绍了三种。朋友们可以根据自己的想法挑选一种方法学着制作。需要注意，这道菜关键在于榨菜肉丝。制作榨菜肉丝的时候，最后一道工序“收汁”不要收太干了，要适当留一点水分，这样吃起来才更滋润哦。