八月初秋風，每一年抵达这个时候，在中国南方地区的人就爱买一些生猪肉、鱼类这些的一些东西回家了，历经腌渍后再次吹干。而这类开展腌渍后再次吹干而获得的食材南方地区把人它称为腊肉。吹干的腊肉其口味十分的与众不同，并且由于食材中常含的水分会降低，因此非常容易储存。

　　腊鱼、咸肉、香肠全是一般普遍的腊肉，而在这种腊肉当中，我们最经常品尝到的应该是腊鱼。草鱼、鲤鱼、鲫鱼这些的一些鱼都喜爱制制成腊鱼，那麼做成的腊鱼由于全是较为干的，那在烹饪上，我们应当怎么做呢?下边，我们来了解一下。

　　主要材料：腊鱼 一条

　　辅材：葱 5克 姜 4片 蒜 4克 米酒 少量 豆豉酱 2一茶匙

　　作法

　　1， 腊鱼切片，提早侵泡一会，清洗控干。蒜剁碎。锅中热动物油，姜蒜进行爆香添加豆豉辣酱，文火煸炒一下(可依据腊鱼的吹干水平和咸度调整侵泡的時间)

　　2， 添加腊鱼，加入少量米酒煸炒匀称就可以熄火，添加蒜碎翻拌，倒进盘里。上锅蒸40分钟就可以

　　以上便是腊鱼的烹饪方法，从上边我们能够 见到，实际上腊鱼的烹饪方法非常简单，一般是需要添加米酒开展蒸制就可以。但是即使腊鱼的烹饪方法有多简易，能够 因为它在泡浸的全过程中会产生磷酸盐的复原，蛋白的水解反应等一系列不利我们身心健康的反映，因此我们也不能经常食用腊鱼等食材。