鲜鱼皮是一种普遍的食物，很多人都喜爱拿鲜鱼皮来烧菜吃，那麼鲜鱼肚的做法有什么呢？坚信许多 盆友都想要知道鲜鱼肚的做法，接下去文中就为大伙儿详细介绍三种鲜鱼肚的做法，全是十分美味可口的，很感兴趣的盆友能够 看一下哦！下边可以看详尽的详细介绍。

　　作法一

　　原材料：鲜鱼皮500克，鸡毛料150克，发制平菇15克，香肠20克，黄瓜皮15克，白汤500克，米酒20克，食盐3克，鸡精2克，鸡蛋清3个，芡粉25克，猪板油15克，油适当。

　　作法：

　　1、将鲜鱼皮反复用冷水浸洗几次，用开水氽过。再换清 汤，添加米酒、食盐氽适，捞起来，搌干水份。

　　2、将鱼皮切割成二块约长13公分、宽6.5公分的块。再用刀将鱼皮面修平、修完；把平菇、香肠、黄瓜皮各自切成细丝；鸡毛料中添加蛋清、油、食盐、鸡精搅拌。

　　3、将切完的鱼皮在一面拍上少量小麦面粉，在有小麦面粉的一面抹 上一层鸡毛料，在鸡毛料的上边色调两色地、匀称地摆着香肠 丝、平菇丝、黄瓜皮丝（拼成云朵形），随后上笼蒸透取下。 用刀割成12块，再原状摆入盘里。

　　4、勺内放进白汤、米酒、鸡精、食盐，煮沸后，用芡粉 水淀粉勾芡，浇上猪板油，浇在鱼皮上既成。

　　作法二

　　原材料：鲜鱼皮450克，鸡蓉100克，香肠丝少量，生鸡蛋 、食盐、鸡精粉、鸡精、米酒、姜、葱、猪板油、白汤、吉士粉各适当。

　　作法：

　　1、将鲜鱼皮打花刀预留。

　　2、鸡蓉用鸡蛋清、吉士粉、食盐、鸡精、鸡精粉、白汤调均匀预留。

　　3、将打花刀的鱼皮用白汤、姜、葱煨透进味，锅内引入菜油至四成热，入调均匀的鸡蓉，推匀鸡蓉成棉絮状，与鱼皮同烩既成。

　　作法三

　　原材料：鲜鱼皮适当，葱少量，姜少量，蒜少量，小香芹适当，野山椒少量。

　　作法：  

　　1、将鲜鱼皮清洗，切割成一小块。

　　2、切割成一小块后，放进锅中中，用慢火炸，留意要冷油入锅，慢火慢炸，那样才可以保证鱼皮能炸得充足涨鼓。

　　3、炸好的鱼皮用冷水侵泡，它会浮在上面，最好用盆这类的吊物压一下。

　　4、泡好的鱼皮应当很绵软，有点一点腥味儿，用力清理时要觉得到延展性。

　　5、泡好的鱼皮添加一勺子食用纯碱，用力揉搓以除去腥味儿和油腻感，清洗以后过几回冷水清洗干净。

　　6、采用斜及时成一小块，挤干水份预留。

　　7、不锈钢锅中添加底油，烧至5成热当下葱、姜、蒜进行爆香，以后倒进约2炒勺的炮椒碎，一起炒出香味。野山椒炒匀后，先添加一勺白砂糖翻拌，以后倒进切完的鱼皮一起煸炒。

　　8、加一勺盐、味精翻拌，随后再加一勺水或是大骨汤煨下列，便于进味，待鱼皮进味以后放入小香芹，煸炒匀称就可以。

　　上边详细介绍的三种鲜鱼肚的做法全是较为生活中的作法，实际操作起來也非常简单，坚信大伙儿看过前文的详细介绍以后，对鲜鱼肚的做法早已有一定的了解了。那麼当大伙儿在制做鲜鱼皮有关菜式的情况下就可以参照上文详细介绍的方式 喽！自然啦！有关鲜鱼肚的做法也有许多 的，在这里也不加多详细介绍了。