猪肚具备补肾阳、通膀光、消食滞、止解渴之作用；但猪肚中胆固醇成分较高，固脂偏多者，高胆固醇者禁吃。爆炒猪腰子是一道普遍的家常小炒，以猪肚为主要材料。历经油爆做成，其特性是细嫩，味儿醇正，滑嫩不油腻。具备较高的营养成分。

　　1猪肚正中间片开回腰臊，剞麦穗花刀，再切割成块。黑木耳清洗，毛笋切割成略低于腰花的片。 2碗中放进汤，生抽，米酒，生姜水，鸡精，大蒜，木薯淀粉对成料汁。先将腰花黑木耳各自用沸水焯后沥干水分。3炒久容易上火加点油烧至7-8成热，资金投入浆好的腰花，稍滑快速控油补水，勺留底油，放入葱段，煸香，弯腰花，黑木耳，毛笋，倒料汁灶火急炒，淋热锅冷油出久就可以。 4搞好爆炒腰花的秘诀：腰花里的白筋和深红色的哪个部分便是腰花臭味的根本原因，一定要除去干净。腰花美味的重要便是要没臭味且够嫩。保证上边二点，臭味基本上就没了。对于嫩，你要是留意腰花下锅时，全线都火灾快炒，快刀斩乱麻就可以了，炒的時间千万不要长了。这也就是我为何要提早调好料汁的原因：省时省力。

　　猪腰子里的白筋和深红色的哪个部分便是腰花臭味的根本原因，一定要除去干净。流程2也是以便再度给腰花被除腥，一定别省。猪腰子美味的重要便是要没臭味且够嫩。保证上边二点，臭味基本上就没了。对于嫩，你要是留意腰花下锅时，全线都火灾快炒，快刀斩乱麻就可以了，炒的時间千万不要长了。。。这也就是我为何要提早调好料汁的原因：省时省力。。。