平常我们一直挑一些嫩一点的丝瓜吃，那样吃得话太脆，并且水份也多，可是丝瓜也是有老的那一天，难道说我们就扔了没有，错，即便是老黄瓜也是有它的功效哦，我们要用其所长，用得好啦，老黄瓜也可以废物利用哦，接下去我们学一道即便是老黄瓜味儿都不比嫩的差的一道菜。

　　具体方法：

　　1.老黄瓜削皮，掏去瓤，切成片预留

　　2.土豆去皮切成片，自来水侵泡十分钟，洗去不必要木薯淀粉（那样炒成的土豆块才会爽脆不沾锅），用前五分钟控净化水预留

　　3.蒜切末，2个干尖椒切段儿、剩余的全部放进小盘子放水侵泡十多分钟（那样炒时不易糊）

　　4.炒菜锅滴油，冷油放进花椒粒，伴随着水温升高麻椒出香气，捞起来花椒粒不必，放进辣椒干和一半蒜泥，炒成香气，倒进土豆块爆锅，这时候滴少量白米醋（那样也可维持土豆块爽脆），炒至土豆块越来越全透明时，倒进老黄瓜切片，加入盐，再加入适当白米醋，煸炒匀称，加入鸡精粉就可以起锅

　　（常见问题：因而菜以香辣主导，辣的水平可依据自身及亲人的接受度调节，喜辣的尽能够 多放朝天椒。我做的辣度仅仅中辣；2.烧菜时刚放进土豆块时倒的醋是以便让马铃薯更脆，因炒了一会儿才又放的黄瓜切片，这时候可能醋味早已飞没有了，因此 之后要再适当放醋，以调成怪味；3.故以香辣主导，因此 盐无须放的过多。4.有麻椒油就无须炸花椒粒了，在倒进食用油的另外倒进少量麻椒油就可以炒了。）

　　那，是否非常简单呢，是否压根意想不到，平常用不到瞧不起的老黄瓜也可以作出那样的美味可口来，其实我一开始也想不出来，可是感觉每一次都丢掉可惜，那比不上试一试，不试不清楚，一试才知道原先老黄瓜还可以那样美味可口。