乌麦也就是大伙儿嘴中的乌麦，说到乌麦的吃法，很多人全是不清楚的。尽管，乌麦是谷物的一种，可是却并不是常常被大伙儿来服用的，尤其是在物质兴盛的今日，一般人全是不容易吃乌麦的。许多情况下，乌麦就仅有做为枕头芯的份。乌麦是一种远古传说的粮食作物了，早在我们先祖的那时候，就早已刚开始种植乌麦了。

　　乌麦的吃法有很多，并且许多实际中的老人还会做乌麦的，由于这在之前针对她们而言，真是便是驾轻就熟的。乌麦尽管不如我们如今吃的稻米和麦子，可是乌麦的服用使用价值還是很高的。因此，下边就而言说乌麦的吃法。

　　乌麦葱油卷

　　原材料：小麦面粉1000克,荞麦面粉500克,即发酵母粉9-12克，无铝泡打粉20-25克，盐6-10克，水500-800ml，大葱适当，花椒面适当，盐适量，油,500克小麦面粉：3克酵母粉,500克小麦面粉：2%无铝泡打粉发孝粉(主要成分：碳酸氢钙，碳酸氢纳)

　　作法

　　1、把小麦面粉，荞麦面粉和酵母粉及发孝粉混和匀称，如果不匀称，发孝粉没散的地区会变黄。

　　2、把盐用开水化掉，随后兑如小量凉水，调合成温开水揉面(水流量能够适度调节，要是不把面糊和的太稀了就可以了，略微干一些都不影响)。

　　3、合好面之后，把洗脸盆盖上(避免 面糊和气体直接接触，外皮变干)。

　　4、把大葱切末预留。

　　5、等面糊发至一倍大，能够和面，随后分为几团。

　　6、把面糊擀成长方型面片

　　7、随后用软毛刷在面片刷上一层油，撒一些盐，随后把大葱末，和适当的五香粉，或是花椒面铺平在上面，随后卷起来。

　　8、用刀割成一段段就可以了。

　　9 早已卷好平菇的长卷，切短一些段，2个一组有包馅的一面朝上，用筷子在中间位置夹起，用力捏紧两侧，一拧，就变成，葱油卷(参照照片所显示)。

　　10、放进炒锅里，锅中添山泉水，水流量要充裕。笼屉下铺上蒸屉布，要把蒸屉布自来水弄湿了，随后甩干，湿冷情况就可以了。随后第二次饧发。(由于制作过程，早已发起來的面，被捏扁了，不膨松了，再一次，放进那边，会再一次把面糊发起來。那样蒸出去，才宣呜呜的，膨松，要不然成死面的硬疙瘩)

　　11、水开过有蒸气之后，煮制15-20分钟(一层炒锅)，如果是2-3层的炒锅，就需要加多10分钟，30-40分钟才行。

　　12、煮熟了，熄火，不必开盖子，等5分鐘后才开盖子，避免 收缩。

　　小技巧

　　1.需要白小麦面粉和荞麦面粉适度的占比配搭才行，假如仅有荞麦面粉，难以造型设计，由于荞麦面粉太粘了。

　　2.假如炒锅是双层的，建议蒸屉布是沙布，或是没放。无防布的蒸屉布，蒸气不易通过，上边多层的蒸不太熟。

　　乌麦戚风蛋糕

　　原材料：蛋白质4个，白米醋少量，白砂糖50g，鸡蛋黄3个，荞麦面粉70G，水50Ml，油50Ml

　　作法

　　1.鸡蛋的蛋白，鸡蛋黄分离;2.鸡蛋黄里添加油，水，用电动打蛋器打成粘稠;3.荞麦面粉筛粉，筛入蛋清粉中，搅拌均匀;4.蛋白质弄成泡沫，添加少量白米醋，分次添加糖消磨;5.将1/3蛋白质添加到鸡蛋黄糊中，用橡皮擦刮板从底端捞出，翻拌，随后将所有倒进蛋白质的盆里，搅拌均匀;6.倒进磨具中，在桌面震两下，震去大个儿的气泡;7.小烤箱180度，30分钟;8.公布后摔一下，脱模，冷后出模。

　　乌麦的吃法有很多，从上边就能反映出来。上文详细介绍的乌麦葱花饼和乌麦威武是有关乌麦的吃法之中更为火爆的二种食用方法，并且很多人也都喜欢，自然这儿的人群中還是以老年人占多数。可是，坚信根据这儿的掌握以后，许多年青人和小孩之后便会常常来吃乌麦的。