猪肉丸子，一直全是遭受众多顾客人民群众热烈欢迎的，猪肉丸的类型也是非常多的，我们一般全是听过牛筋丸，香菇肉丸、墨鱼丸等，但是很多人沒有听过豆腐肉丸子的，实际上豆腐肉丸子的口味与众不同，味儿美味可口，我们如今就看来一下具体方法。

　　肉豆腐丸子

　　主要材料：饺子馅500克，水豆腐200克，蔬菜(蔬菜水果、油菜子、大白菜均可)500克,生鸡蛋2个。

　　辅材：芝麻油15克，鸡精10克，生抽50克，食盐12克，木薯淀粉20克，葱、生姜沫各10克。

　　制作方法：

　　1、将搓碎的水豆腐和饺子馅、姜蒜末、食盐7克、生鸡蛋、生抽、木薯淀粉，加少量水搅拌成糊状;蔬菜水果择洗干净，切成细丝备用。

　　2、将水倒进锅内烧滚，将豆腐肉泥揉成1.5公分尺寸的肉丸子汆下锅内，再放进蔬菜水果丝和食盐，最终放进油和鸡精即成。

　　特性：肉丸子滑嫩，汤味美味，营养丰富。

　　制做重要：水豆腐要搓碎。饺子馅要剁细，拌和时要搅至起黏性，那样汆出的肉丸子才光洁、美观大方。

　　豆腐丸子

　　关键原材料：豆腐、红萝卜、马铃薯、肉沫

　　烹调方法：

　　1、在肉沫里加少量米酒、鸡精，随后翻拌煮熟。

　　2、把马铃薯、红萝卜煮熟，土豆去皮，和红萝卜一起捣碎。

　　3、在肉沫中倒进马铃薯与胡萝卜泥，一起拌和成粘稠后，放进盐、鸡精、葱段，制成饺子馅。随后塞进豆腐中，制成豆腐丸子。

　　4、等锅中七分热时，放进肉丸子。将肉丸子炸成橙黄色后就可以捞出装盆了。

　　食之有“道”

　　这道“补血菜”可能最得小孩欢喜了，看见一个个金黄色的樱桃小丸子，小孩不食欲大开才怪呢!慢，这种肉丸子但是“内有乾坤”哦!豆腐、红萝卜、马铃薯、肉沫，各个全是“营养成分老大”，小孩吃完不补会才怪呢!

　　煎豆腐丸子

　　原 料：

　　主要材料：水豆腐400克，猪瘦肉30克。辅材：食用油100克，生鸡蛋2个，番茄100克，水发木耳30克，辣椒50克，芡粉20克，小麦面粉15克，葱10克，米酒2克，生抽酱油3克，白胡椒粉2克，食盐4克，鸡精1克。

　　制作方法: (1)将水豆腐、生猪肉剁碎泥;葱清洗，切割成末;番茄清洗，切片;黑木耳掰成一小块。

　　(2)将水豆腐、生猪肉放进碗中，添加生鸡蛋、小麦面粉、米酒、白胡椒粉、2克食盐、5克葱末，调成粘稠，备用。

　　(3)锅中加点油烧开，将翻拌的原材料揉成一个个元宵节大的肉丸子，先后放进锅中，用勺背把肉丸子挤扁。煎至双面呈橙黄色，捞起来控干油，放进盘里。

　　(4)原锅中放进葱末进行爆香，再放进番茄、辣椒、黑木耳爆锅一会儿，添加生抽酱油、食盐、鸡精、100克水，煮沸，再用水淀粉勾芡成浆汁，浇在豆腐丸子上就可以。

　　炸豆腐丸子

　　主要材料： 泰安市水豆腐200克。 生鸡蛋20克、虾皮末50克。甜面糊25克、酱生姜沫10克、葱末10克、酱苤蓝末10克、香莱末10克、食盐4克、花椒粉5克、木薯淀粉50克、花椒盐10克、糖醋汁20克、食用油750克(实油耗75克)。

　　特点： 肉丸子焦黄内嫩，美味可口，食之软脆鲜美，外配调味品，汆味韵致。

　　做法： 1.水豆腐入笼蒸15分鐘取下，控干水份，用刃口碾成泥，放进海碗内，加生鸡蛋、虾皮末、黄豆酱、酱姜芽末、葱末、酱苤蓝末、香莱末、食盐、花椒粉翻拌成馅，揉成直徑3.5公分的九子，滚上干淀粉，放进八成热(约200℃)锅中内炸1一2分鐘捞起来。

　　2.待水温开到九成热(约225℃)时，再将肉丸子放进油内，炸至橙黄色捞起来摆盘。携带花椒盐或糖醋汁上席服用。

　　上边为大伙儿详细介绍了豆腐肉丸子的具体方法，我们能够 见到作法還是非常简单的，因此 大伙儿若是喜欢吃猪肉丸子的，能够 试着着做一下豆腐肉丸子。