猪大肠，也就是我们平常说的猪肠，而熟肉制品，是很多人全是喜欢吃的，香气浓厚，一直全是备受众多顾客钟爱的，而卤猪大肠，便是猪大肠的一种新食用方法了，口味也是十分与众不同的，再加卤猪肠的做法也是非常简单的，因此 大伙儿能够 自身在家里做。

　　卤猪大肠

　　原材料：猪肠，绍兴酒，生抽，白砂糖，醋，香莱末，胡椒面，肉桂粉面，白蔻面，葱末，生姜沫，猪板油，麻椒油，白汤，食盐。

　　制作方法：将猪肠清洗，用醋和盐内外擦抹搓揉，去除 骋 废弃物，浸洗后放进沸水锅中，加葱，姜，酒焖煮熟，捞起来切割成段，再放进开水锅中焯过，捞起来沥水;炒菜锅上低火，倒进动物油烧至七成热，下肠子炸至呈鲜红色时捞起来，锅内留油放进葱，姜，蒜泥炸成香气，烹醋，加生抽，白砂糖，白汤，食盐，绍兴酒，快速放进肠段炒和，挪到微火烧起至料汁缩紧时配胡椒面，肉桂粉面，白蔻面，浇上麻椒油，颠翻匀称，盛入盘里撒上香莱末既成。

　　特性：颜色白里透红，材质滑嫩，兼具酸，甜，香，辣，咸五味，鲜香气美，出现异常鲜美。

　　清炸肠子

　　原材料：熟猪肠400克，香莱段20克，小葱100克，生抽(酱油)20克，米酒5克，食盐2克。

　　制作方法：将小葱插进肠子内，再用米酒、生抽、食盐给肠子进味着色，炒锅置火上放开油，烧至六成热时，将抹媒从 的肠子入油勺中炸?金红色捞起来，抽走小葱，将炸好的肠子斜刀割成马蹄子块，摆放在盘里，菜盘两边用香莱段装点即成。

　　特性：外脆里嫩、脆香浓厚、芳香鲜美。

　　“炖肥肠”是非常简单的作法，只需将凉拌鸡切割成一公分长上下的段儿，如果有血豆腐、牛肝、猪小肚等物一起炖味儿会更为美味，加姜、蒜、八角茴香、米酒、生抽、糖、盐适量，假如美味香辣能够 放一些辣椒干及其麻椒，原材料凉水下锅，水流量以恰好未过原材料为宜，盖好盖子，大火烧开，五分钟后改文火煨，原材料烂熟后洒上葱段、香莱末翻拌就可以上菜。原材料中也可包含一些蔬菜水果、菌类、花生仁、豆干这些。

　　葱炒猪大肠

　　生产原材料疫苗小香葱100克，猪肠250克，尖椒1只，姜片1块，食用油20克，盐10克，鸡精8克，香油5克，白砂糖3克，白胡椒粉少量，绍兴酒5克，色拉油5克。

　　生产制作过程疫苗

　　1.小香葱切条;猪肠清洗，煮开切条;尖椒切条;姜切条。

　　2.饭锅下油，放进姜片煸锅，下猪肠、尖椒、盐、香油、掺加绍兴酒炒至进味，呈橙黄色。

　　3.加入鸡精、白砂糖，淋入色拉油爆锅多次，起锅入碟就可以。

　　生产特性疫苗颜色金黄色，香气浓厚。

　　焖猪肠十分爽口

　　烹饪猪大肠最大清理的时间。清理时，务必将猪大肠翻过来，先用冷水手洗子宫内膜，直到异味稍后退，再添加吉士粉搓揉几个，泡在水中一会儿、滤净。

　　清洗的猪大肠，切割成小段，检查肠中，除去过多的植物油脂，以降低油腻感;将切完的肠段放进锅中，以冷水、少量生抽，加麻椒、八角、生姜片去熬煮约30分钟就可以。待肠道炖烂后，捞出，再切割成较小段就可以上碟。

　　炒猪大肠

　　原材料：猪肠500克，青、尖椒共150克，水发木耳50克，葱1棵，姜1块，蒜3瓣，米酒、生抽酱油各0.5汤勺，食盐3汤匙，鸡精、芝麻油各1汤匙，木薯淀粉3汤匙，食用油1汤勺

　　制做：

　　1、先将猪肠清洗煮至八完善，打花刀成三角片，用米酒、姜腌制。

　　2、黑木耳、青红椒打花刀三角片，生姜切成片，葱切条，蒜拍出茸。

　　3、锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、尖椒、黑木耳、食盐、鸡精炒过起锅。

　　4、锅加底油，放入猪肠油爆，添加食盐、生抽酱油、米酒后放进炒好的青红椒，黑木耳煸炒，放进芝麻油水淀粉勾芡起锅。

　　上边就死有关卤猪大肠的具体方法了，看了以后大伙儿有没有亲手做一下的欲望呢?可是大伙儿需要留意的的是，我们在解决猪大肠的情况下一定要仔细认真清理干净这种猪大肠了。