乳清蛋白和乳清蛋白中间是会存有一定的差别，大家在日常生活中的情况下会常常的服用到乳清蛋白，由于许多 牛乳之中便会带有这类成份，尤其是给宝宝所喝的牛乳便会带有大量这类成份，在摄取后就可以非常好的去支撑点小宝宝的发展生长发育，能够 说成小宝宝人体之中碳水化合物摄取的来源于，促使营养成分更为丰富多彩。

　　乳清蛋白是一种含磷量钙的融合蛋白质，对酸比较敏感，pH较低时候沉定。

　　乳清蛋白是哺乳类动物包含奶牛，羊和人奶中的关键蛋白，别称：干酪素、酪朊、奶酪素。 人乳中沒有α-乳清蛋白，以β-乳清蛋白为关键乳清蛋白方式。乳清蛋白对儿童既是碳水化合物的来源于，也是钙和磷的来源于，乳清蛋白在胃中产生细肤水便于消化吸收。 [1]

　　酸乳清蛋白关键作为建筑涂料的原料，木、纸和布的 黏合剂，食品用防腐剂等。做为建筑涂料的原料约占总消費的一半，具备优质的耐磨性，在色浆里能非常好地分散化，提升建筑涂料的匀称性。除此之外，因流通性好，便于喷涂工程施工，滥造凝乳酶蛋白质关键用以生产制造塑胶扣子。乳清蛋白扣子与别的环氧树脂扣子对比，染色性、工艺性能、颜色艳丽性均好，品质在扣子中垂直居中上等。干酪素与消石灰、氟化钠、硫代硫酸钠匀称混和，另配入汽油获得酪素胶，是航天工业和原木加工单位应用的一种粘胶剂。干酪素也用以药业和生化试剂。

　　乳清蛋白在食品工业生产中关键作为固态食品的营养强化剂,另外兼为食品生产过程中的增稠及乳状液增稠剂,有时候也可以做为粘结剂、填充料和媒介应用。乳清蛋白在食品中特别是在适用奶酪、冰激凌(使用量0.3%~0.7%)、肉类食品产品(如香肠、腊肠,使用量1%~3%)及水产品肉沫产品；以5%加上量加强吐司面包和曲奇饼干中的蛋白；在沙拉酱中使用量为3%。由于乳清蛋白是最健全的蛋白，它还可与谷类产品相互配合，做成高蛋白食物谷类产品、老年人食品、婴儿食品和糖尿病食品等。 [1]