猪蹄，也称为猪脚，猪脚中带有丰富多彩的胶原蛋白粉，胶原蛋白粉是组成筋腱、肌腱及结缔组织的最关键的蛋白成份。因此 猪蹄推动头发、手指甲生长发育，维持皮肤绵软、细致，使指甲有光泽度。而有关猪脚的做法也是非常多的。我们如今看来一下。

　　一、卤猪蹄

　　原材料：猪脚450克，花生仁38克，香辛料1包，香莱少量。鸡精1/6汤匙，老冰糖19克，生抽1一茶匙，海山酱1/4汤匙。

　　制做：1.猪脚切片后，自来水烫直取下。

　　2.将猪脚、血压料、花生仁及香辛料一同用火灾煮15分鐘。

　　3.煮好的卤猪蹄放进海碗，上置香莱装点。

　　备注名称：海山酱是一种超辣且带五香气的酱汁，其原材料大多数是五香辛料、糖、醋、辣酱、木薯淀粉等。

　　二、葱炖猪蹄

　　原材料：葱50克、猪脚4个、食用盐适当。

　　制做：将猪脚拔褪毛桩，清洗，用刀割口;将葱切条，与猪脚一同放进锅中，放水适当和食用盐少量，先用武火烤沸，后用慢火炖熬，直到软烂即成。

　　作用：补血补气消肿。适用气血两虚，四肢疼痛、水肿、疮疡肿疼等症。

　　二、红烧猪脚

　　原材料：猪脚750克。

　　调味品：盐、葱各13克，姜8克，芝麻油、米酒各25克，麻椒5粒，老冰糖50克，汤1300克。

　　制做：

　　(1)将猪脚刮毛清洗，剁去爪尖砍成两截，自来水煮透后放进冷水中。姜、葱拍破备用。

　　(2)用炒锅将少量芝麻油烧开，放进老冰糖炸成紫戏色时放汤调为浅红色为度。

　　(3)添加猪脚、米酒、葱、姜、盐、麻椒，汤煮沸后去除白沫子，用大火烧至猪脚着色后，挪到文火煮烂，收浆汁即成。

　　三、 猪脚瓜菇汤

　　中药材：大枣30克、黄耆、枸杞各12克，川芎5克

　　原材料：猪前蹄1只、黄瓜300克、水豆腐250克、平菇30克、姜5片、盐少量

　　制做：

　　1.平菇清洗泡软去蒂，黄瓜削皮清洗切片，水豆腐切片预留。

　　2.猪前蹄褪毛清洗剁块，入沸水中煮10分钟，捞出自来水冲净，黄耆、川芎放进过滤网中预留。

　　3.锅内入中药材、猪脚、平菇、生姜片及水10杯，以火灾烧开后，改文火煮至肉软烂(约1钟头)，再入黄瓜、水豆腐续者5分鐘，最终添加盐调料就可以。

　　作用：益气养血、通脉、下乳、适用生完孩子体质虚寒、奶水不够、

　　上边便是有关猪脚的做法全集了，此外猪蹄除开带有丰富多彩的骨胶原蛋白以外，猪脚也有补血补气，健腰腿的作用，很合适气血两虚者、老年人体质虚弱服用。