老潼关肉夹馍是一种很知名的陕西小吃，而这类特色小吃盛行全国性，很多人喜爱在早上的情况下喝一碗汤，另配上一个香气十足的老潼关肉夹馍，全部早上都是精力旺盛，老潼关肉夹馍的作法也不会太难，一共分成2个一部分，混沌皮和腊汁肉夹馍，主要是卤菜的全过程，接下去我们就为大伙儿详尽的介绍一下老潼关肉夹馍的作法。

　　方式一

　　原材料：小麦面粉300克，酵母粉20克，温开水适当。

　　作法:  

　　1、用温开水化掉酵母粉，倒进小麦面粉中，用力合成硬软适度的面糊。盖上布，醒40--50分钟。待面糊彻底澎涨

　　2、随后：切割成6份 每一份再轻揉，挤扁，擀圆，成那样  

　　3、先烧开，不必加点油。把饼饼装进去，用木签扎9个小洞洞。双面都扎。盖上盖子，留意不必烤糊，十多分钟翻个面。早已能够嗅到清香味了  

　　4、混沌皮还会继续澎涨一点儿， 松松软软的很好看，

　　方式二

　　原材料：猪里脊、姜片、盐 、味精、白胡椒粉、酱油、米酒

　　作法：

　　1.猪里脊500克，肥三瘦七，改切割成块状，加两匙盐、小量味精、白胡椒粉、一勺酱油、两炒勺米酒，七八片姜片，翻拌，腌渍40分钟。

　　2.卤料包一包（每家的卤料全是信息保密的。但基本卤料包包含有盐、味精、白胡椒粉、酱油、米酒，姜片、麻辣酱、老红糖等），焯水清洗滤干预留。

　　3.压力锅倒进小半锅水，放进卤料，将水烧开，放入腌过的肉粒，随后盖上盖子，上汽汽车后改文火，炖25分鐘。

　　4.闷肉的全过程中做馍，小麦面粉250克放置盆里，正中间做下窝，将80ML温开水与5克发酵粉调均匀，倒进窝中。

　　5.搅拌后搓成光洁的面糊，此面糊无需揉至彻底环节，揉至拓展环节就可以了。

　　6.将面糊放置盆里，盖上湿抹布，放置溫暖处如28度的电烤箱，发醇40分钟，直到面糊发至原先的二倍大。

　　7.将面糊取下，排气管，再次揉匀，分为尺寸平等的六个包子皮，擀成饼形，饬15分鐘。

　　8.炒菜锅开最少火，不必刷油，锅中不必有水份，将混沌皮坯下下锅中干烙，烙的情况下盖上盖子。

　　9.烙好一面再翻面烙另一面，留意烙的時间不必太长，每一面约1分鐘上下就可以，要不然混沌皮会烙黑烙糊，就不好看了。

　　10.最终将卤好的肉粒捞起来，用刀切碎，与凉拌香菜混和翻拌，用刀在馍上切个口，不必断开，将拌好的肉和香莱夹进馍中就可以。

　　上边的这种內容便是有关老潼关肉夹馍的详尽做法了，看见被卤菜铺满的混沌皮大伙儿是否特想尝一口呢？实际上，腊汁肉夹馍搞好以后能够储存一段時间，大伙儿爱吃的情况下能够立即摊煎饼就可以制成老潼关肉夹馍了，那么简易的方式大伙儿赶快学吧。