尖椒土豆丝是一道十分生活中的菜式，这家常小菜在做起來都没有大伙儿想像中那麼繁杂，但务必要留意的便是需要先将炒土豆丝侵泡一段時间再去开展制做，让做出去的口味层面越来越更加优异，最好应用冷水去开展清洗，这也是很重要，但许多 大家也没有注意到这一点，促使自己做出去的炒土豆丝味淡。

　　原材料：

　　中等水平尺寸马铃薯1个（约300克）、红尖椒1/2个、绿青椒1/2个、麻椒5、6粒、葱1/4根、盐2克、醋10Ml、味精1、5克、冷水约30Ml

　　作法：

　　１、土豆去皮，在底端切去一片使之整平铺到砧板上，切成片；

　　2、将码齐的土豆块切成细丝；

　　3、将炒土豆丝用冷水清洗5、6遍；侵泡

　　4、红尖椒、绿青椒切细条，葱切割成葱段；

　　5、锅中倒适当油，放进麻椒、葱段，炒出香味后盛出不必；

　　6、放进炒土豆丝煸炒2分鐘，半途为避免 黏锅淋少量冷水，再次煸炒约2分鐘至料汁即将收湿；

　　7、放醋烹香，煸炒匀称，放盐调料，放进青椒丝煸炒2分鐘起锅就可以。

　　提醒：

　　１、炒土豆丝切得细一些，便于维持脆爽的另外炒土豆丝非常容易烂熟；不然等烂熟了，炒土豆丝也不脆爽了，或是尽管脆爽，都还没烂熟；

　　２、切完的炒土豆丝要用冷水清洗5、6遍，洗去表层的木薯淀粉，使炒出去的炒土豆丝清新不黏连；

　　３、炒土豆丝最好用白米醋，味儿更清新，更非常容易品味出马铃薯独有的香气。

　　食物清单：

　　马铃薯一个 ，辣椒一个半， 尖椒一个半(本人爱好，还可以是油辣子，一般女孩不喜欢吃青椒）， 大蒜瓣适当，盐适量，生抽酱油适当，醋少量。

　　制做：

　　1、青红椒清洗切条预留。

　　2、马铃薯清洗削皮切条后过冷水清理掉不必要的木薯淀粉（可多换2次水清理，可维持口味爽脆）。

　　3、热锅凉油，进行爆香提早切完的大蒜瓣。

　　4、嗅到蒜香后放进控干水份的炒土豆丝，火灾煸炒。

　　5、待炒土豆丝断生后放进青红椒丝，再次火灾煸炒约三分钟。

　　6、起锅前放盐、生抽酱油调料就可以服用。3、锅里加少量油烧３成热，放进麻椒，待嗅到麻椒香气时（不必把麻椒炸焦），熄火，拣出麻椒无需。