日常生活很多人都非常喜爱吃土豆,土豆的吃法也是各种各样的,除开单纯性的做炒土豆片之外,还可以做干锅土豆片。跟锅土豆块的口味较为酥,焦黄内嫩的,因此 很多人都非常喜欢,可是这也和干锅土豆片的作法有关系,要想口感纯正,一定要留意方法,那麼干锅土豆片的纯正作法是如何的?
1.作法一
将土豆切片,略微厚一点。加水里泡一会,去木薯淀粉。锅内烧开水,将土豆块入锅烫20秒,捞起来。不必长时间不然会烂。锅内加点油,将控干水的土豆块装进去煎至双面金黄色预留。锅内下油,放大蒜和郫县豆瓣酱炒出香味,喜爱麻的还可以放一些麻椒。再添加辣椒粉炒成辣椒油。最终倒进煎好的土豆块,煸炒匀称就可以。摆盘,撒白芝麻。再放一些葱段和香莱。
2.作法二
土豆去皮切割成0.5公分上下的片,五花肉切割成同样厚薄的片,青椒、笋丝、红萝卜都生产加工成棱形片。黄豆芽先自来水焯一下,捞起来垫在砂锅底。锅中倒进多一点油,3成热当下土豆块,炸成表层略微变黄就可以捞起来锅。锅中留少量底油,放进五花肉片煸冒油,随后下蒜泥、郫县豆瓣酱、辣椒酱、青椒、笋丝、红萝卜片再一次煸香,淋入米酒、生抽酱油煸炒。再添加炸好的土豆块煸炒匀称,放盐、糖、鸡精调料就可以起锅。
3.作法三
先用小量油 中小火煎马铃薯双面至金黄色,8完善盛出,煎土豆片的另外,把圆葱和辣椒切条,小尖椒切圆形(以便提升甜味)预留。锅中加点油,放生姜片两三片,爆一下,再放了小尖椒段。油爆一会以后,再放点蒜黄和葱。煸炒一下就倒进 红萝卜片,煸炒两下以后放进圆葱 和 辣椒,随后放了点郫县豆瓣酱,煸炒,随后放进土豆块,煸炒匀称后倒进适当 碧海海鲜酱油。再次煸炒两下能够 起锅前加盐,煸炒匀称就可以起锅。