锅巴菜，实际上是在我国一种传统式的特色小吃，是归属于汉人特色美食的，而五香牛肉干菜的做法也是非常简单的，因为锅巴菜的用材丰富多彩，因此 合适很多人的口感，一直以来全是遭受众多消費人群的钟爱的，而有关五香牛肉干菜的做法及其原材料全是有很多种多样的，我们如今看来一下在其中普遍的一种锅巴菜作法。

　　原材料

　　(稻米500克，绿豆500克，葱段、生姜沫、香莱段、食用油、香油、大料粉、甜面酱、生抽、五香粉、食用碱、淀粉和面粉、豆腐干片、花生酱、腐乳汁、油辣子等。

　　制作方法

　　(1)将绿豆碾碎、筛粉，用冷水侵泡，随后用力搓揉，捞去豆油皮、残渣，控去余水，与泡好的稻米混和，碾成粥状。

　　(2)将烙子置文火上，舀上面浆，摊成薄似纸型的环形煎饼果子，改刀割成柳叶形。

　　(3)制卤时，先将芝麻油烧开，资金投入葱段、生姜沫、香菜根，至炸呈橙黄色时，下大料粉、甜面酱，倒进生抽，沸腾后倒进盆中。再将冷水煮沸，放进大盐和制好的酱卤。锅开后，倒进生抽，下大料粉、五香粉、生姜沫、食用碱，待卤汤开后，自来水团粉水淀粉勾芡，倒进器皿内。

　　(4)用一部分清洁食盐水将豆腐乳泻开，再与其他食盐水搅在一起，加鸡精调均匀。另将辣子面用热煎炸成嫩黄色，将油、糊分离。

　　(5)另取豆腐干切割成小象眼片，放到烧开的芝麻油中炸至表皮变脆，倒进沸水中煮。沸腾后，倒进生抽、鸡精，再沸腾后，捞起来豆腐干，最终，用芝麻油将花生酱调稀。

　　(6)服用时，将“嘎巴”资金投入盛满面条卤的器皿内，适度拌和，盛入碗内，并依据每个人口感，添加腐乳汁、辣椒糊、豆腐干片、花生酱和香莱末。

　　色、形美观大方，百味混和，芳香香气扑鼻、素净可口。“嘎巴”鲜嫩有咬劲，面条卤晶莹剔透而觉鲜。再加绿豆性性平，能清热解毒，消暑，利湿、祛毒，因而，每到夏天，备受欢迎。

　　上边便是有关锅巴菜的具体方法了，大伙儿倘若对锅巴菜很感兴趣得话，或是有时候想改一下口感的，就可以试着着与在在家里做一下美味可口的锅巴菜了。