红烧肥肠实际上是较为生活中的一道美味可口，很多盆友针对凉拌鸡那样的美味可口食物也是较为偏爱的。凉拌鸡在清理的情况下需要做好工作，要不然存有的臭味会对凉拌鸡的味儿导致非常大的影响。红烧肥肠最纯正的作法实际上也是非常简单的，准备好需要的原材料以后依据流程开展制做，就可以进行。

　　辅材：平菇(鲜)(25克) 、烟笋(25克)

　　调味品：米酒(10克) 、小葱(100克) 、鸡精(1克)、 姜(5克) 、木薯淀粉(豇豆)(8克)、 动物油(30克) 、盐(5克)、 食用油(50克) 、生抽(30克) 、醋(30克)

　　提前准备

　　1. 以右手捏紧肠头的一端，左手把肠道向内旋转后置摄像头盆中，加食盐、醋一起抓捏，去净肠道上的黏液，用冷水手洗2次;

　　2. 再把肠旋转回来，加食盐、醋一起抓捏，最终用冷水清洗;

　　3. 平菇去蒂，清洗，切割成片状;

　　4.烟笋泡开，清洗，切割成片状;

　　5. 小葱去须根，清洗，切割成0.5 公分长的段。

　　制作过程

　　1. 炒菜锅置灶火上，下适当冷水烧滚，放进凉拌鸡煮2 分鐘取下，用清水冲洗干净;

　　2.另换冷水烧滚，将猪大肠再放进锅中煨到八完善，取下稍晾，用洁布搌干，除掉油腻感后盛入碗中，下生抽25 克腌制进味;

　　3. 炒菜锅置灶火上，倒进食用油，烧至七成热，将凉拌鸡入锅，边炸边用炒勺转动，至凉拌鸡呈橙黄色时捞起来，沥油;

　　4. 将沥淋油的凉拌鸡切割成0.3 公分厚的象眼形肠圈;

　　5. 炒菜锅置灶火上，下猪板油，将小葱段入锅稍煸，添加米酒、生姜沫、猪肉汤100ml、平菇、烟笋、生抽、食盐和凉拌鸡，即端锅在文火烧起5 分鐘，再移锅到灶火烧起1 分鐘，加鸡精，用湿淀粉勾芡，淋入猪板油出锅盛盘既成。

　　做法

　　主要材料：凉拌鸡、辣椒

　　辅材：白砂糖、盐、纯粮酒、八角、生抽酱油、麻椒、姜、葱

　　1. 凉拌鸡切割成小段。

　　2. 辣椒切割成一小块，葱切割成丝，姜切割成末。

　　3. 锅内倒进一点点油，放进葱丝、生姜沫、八角、麻椒和两汤勺白砂糖，爆锅出清香味。

　　4. 放进凉拌鸡，转文火，渐渐地煸炒至冒油。

　　5. 倒进少量生抽酱油。

　　6. 倒进少量纯粮酒。

　　7. 渐渐地煸炒至凉拌鸡着色匀称。

　　8. 放进辣椒，煸炒至辣椒皮表层略微出泡。

　　9. 放进少量盐，煸炒匀称，就可以 。

　　有关留意

　　香莱：服食补品和中药白术、丹皮时，不适合服食香莱，以防减少补品的功效。

　　猪肠营养成分

　　猪肠寒性，味甘;有润肠通便，去下焦风寒风热，止小便数的功效。用猪肠医治肠子变病，有润肠通便治燥，调血痢脏毒的功效，古时候中医常见于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用以医治十二指肠变病的名方，在其中均采用猪肠。猪肠有润肺、滋阴养血、解渴活血之作用，可用以医治孱弱口干、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，以其寒性，凡脾虚大便糖稀者禁吃。