提及红烧排骨，大伙儿多多少少都吃过吧，在许多 电视连续剧里，经常会提及红烧排骨，在这些故事情节演绎里，红烧排骨基本上便是归属于母亲或者父亲的做这家常小菜的专属味道。那麼，生活起居中，大伙儿了解红烧排骨怎么做好吃吗，下边就跟大伙儿共享一下这道菜的做法吧，让大伙儿也作出一道归属于自身专属味道的红烧排骨。

　　原材料：五花生猪肉450克，小葱1根，生姜片5片，八角4颗，调味品：老冰糖30克，盐1/3小盐，生抽酱油2一茶匙，酱油1/4小勺，米酒2一茶匙，冷水1000Ml

　　作法：

　　准备工作：生猪肉切割成30Mmx30Mm格子，小葱切长段，生生姜切成片。

　　做法：

　　1、锅内烧开水，放进肉粒氽烫约2-3分鐘，捞出清洗预留。

　　2、锅内放1一茶匙油，放进一小块老冰糖中文火糖色。

　　3、至锅内刚开始起烟时，老冰糖融化变为暗红色。

　　4、先添加小葱，生姜片，八角炒成香气，再添加五花肉文火爆锅。

　　5、爆锅至五花肉出少量植物油脂，并匀称着色。

　　6、添加冷水，水流量刚未过肉粒。盐，生抽酱油，酱油，米酒。

　　7、盖上大火烧开后，转文火焖约60分钟，当料汁剩1/3时把生姜片，八角，小葱夹起。

　　8、约50分钟时，打开表盖低火将料汁煮至粘稠就可以。

　　小技巧：

　　1、糖色的作用不仅能够 让肉颜色洪亮，并且炒过的糖也带点太妃糖的香气，它是用生抽着色无法替代的。在炒糖色炒好后，添加的葱，姜，肉水分要控干，要不然滚油遇水就会溅出去。

　　2、做红烧肉调味品要把握好，要甜甜的咸咸，互相融合，各不抢各的味。

　　3、要做的白肉肥实而不腻口，入口就化，猪瘦肉瘦而不柴，煮肉的火侯和時间必须足。

　　喜欢吃口味硬的火灾开后，文火炖约40分钟。喜爱吃软的炖60-70分钟。我说白了的文火，是将液化气的定位点的火开了。

　　4、最终炒糖色的時候，要在旁边照顾着，以防把料汁收的太干燥，就剩余油了，见着冒泡泡的時候，再煸炒两下就可以了。

　　根据以上对这道红烧排骨的制作过程的详细介绍，和一些小技巧的学习培训，我们知道，五花肉尽管算不上非常油腻感的肉，可是吃多了还会有这种感觉的，因此 我们这家常小菜中白肉肥实而不腻口的小技巧就取决于煮肉的情况下要文火，并且時间还要炖足，那样才可以做到这类实际效果。