朝天椒在我们的日常生活里边是一种很重要的调味料，不论是北方人還是东北人，对朝天椒的偏爱是不容易变的。今日要和大伙说说的是有关自制老干妈辣酱的方式，可能很多人对这一老干妈辣椒酱的印像也是挺好的，由于老干妈辣椒酱含有的口味也是很与众不同的，浓厚的香气和甜味是很多人喜爱吃辣椒的人都喜爱的。

　　老干妈辣椒酱的做法实际上也是非常简单的，要是大伙儿好好地的看了本文以后，自身再去动手能力去开展实际操作都是取得成功的。我们最了解的便是老干妈辣椒酱里边拥有 朝天椒和水豆豉这二种原材料。

　　自做老干妈豆豉口味辣酱

　　原材料

　　菜籽油2大半碗，水豆豉1碗，辣椒干1碗，小灯笼辣椒干小半碗，豆辨酱2一茶匙，麻椒1匙半，八角3颗，米酒2一茶匙，糖4一茶匙，黑生抽2匙，鸡精1匙

　　作法

　　1、水豆豉用溫小水泡十五分钟(去盐分)控干水份，再分离出来一半绞碎成水豆豉面一半留原粒预留。

　　2、辣椒干与小灯笼辣椒干用搅碎机搅至九成碎预留。

　　3、麻椒、八角绞碎成粉末状预留。

　　4、热锅将菜籽油用中火烤至中热(油刚开始流动性时)，变为文火，即下麻椒与八角粉炒成辣椒油(大概八至十分钟)，再先后将豆辨、水豆豉与干辣椒碎，入锅炒锅后再熬大概十分钟。

　　5、此刻下米酒，再好熬一个小时，下糖、生抽与鸡精调好味后，再熬半小时歇火，待制冷后就可以装罐。

　　上边便是向大伙儿详细介绍了有关自制老干妈辣酱的方式，坚信大伙儿看了以后针对这一老干妈辣椒酱的制做也是很有信心的。假如你日常生活 也是较为喜爱吃辣椒得话，能够自身试着制做一下这一老干妈辣椒酱，味儿能够依据自身的喜好开展调节。