鸡肉饼是一道知名的特色小吃,味儿鲜美浓厚,具备外酥内嫩的特性。鸡肉饼薄皮饺子馅儿嫩,经常令人百吃不腻。制做的情况下选才有注重,务必挑选精面粉,随后最好挑选仔鸡脯肉,此外还能够适度挑选一点平菇或是是莴笋头做为辅材。调味品层面,需要挑选姜片、小葱、马油及其白胡椒粉。
鸡脯肉清洗,先切割成小条,随后再切成小丁,再切末,鸡脯肉末一定要斩得很碎,这一口味吃起來较为细致。自然还可以用食品搅拌器弄哦,把鸡脯肉末放进碗内,放盐,鸡精,木薯淀粉(略多一些),色拉油翻拌,稍腌一会儿,能够在拌料的情况下加一些鸡蛋液。我认为这一想法,非常好,毫无疑问会更嫩一些,大伙儿做的情况下能够加一点),洋葱切丝。
锅容易上火加温,倒进适当油,一个一个搞好煎饼下锅煎,用小火煎,一般每面煎3分鐘,色调呈橙黄色,煎得差不多了,盛出,主要是看侧边变乳白色。
余油爆锅圆葱丝,至圆葱丝变全透明,那样的圆葱较为脆爽,喜爱软一些的还能够再炒得时间长一些。
盛出,放到面盆的底端,随后再放进鸡肉饼,加生抽酱油、糖、水焖烧2分鐘上下,加鸡精调料8盛出放到圆葱丝上边,撒上葱段,就可以了,做起來蛮简易,嘟嘟嘟嘟鸡肉饼,能够试一下。
留意:鸡脯肉末里的木薯淀粉略多放一些,还能够适当放些小麦面粉,那样口味更强些。在拌鸡肉馅的情况下,除开加木薯淀粉和色拉油以外,还能够加一些鸡蛋液,那样毫无疑问会更嫩一些。
需要留意,制做鸡肉饼的情况下因为需要应用到油炸的烹制手法,因此 在查验的情况下一定要把握熟度,在鸡肉饼橙黄色的情况下就可以出锅了,否则非常容易煎糊,那样会造成很多的致癌物,吃完对人体也不健康。此外,鸡肉饼吃多了易上火,还非常容易造成 便秘,因此 肠胃不太好的人要少吃。