肉夹饼又称为老潼关肉夹馍，在华北地区十分时兴，是一道普遍的食材。实际上老潼关肉夹馍的制做关键包含2个层面，第一个是包馅的制做，第二个自然是肉夹饼的烙饼的制做。制做老潼关肉夹馍挑选的原材料十分普遍，经常服用小葱蒜头、姜片麻椒、米酒及其良姜八角茴香等。自然，老潼关肉夹馍的烙饼挑选一般的小麦面粉制做就可以了。

　　下边来介绍一下肉夹饼的制做具体做法：

　　把肉切割成块，自来水焯一下。将焯焯水的肉粒清洗干净，葱，姜、蒜、麻椒、八角茴香、八角茴香、良姜垫在底锅，那样防止肉胡锅，也可以使调料充分运用，最终把米酒、生抽和糖撒在肉上，把锅中填入水，水未过肉就行。

　　先放大蜡烛汤熬开，再转文火炖到肉烂才行。顺带煮了好多个生鸡蛋装进去做茶叶蛋，味道太好了。肉炖好后将肉捞起来，剁碎猪肉泥，把饼割开，将猪肉泥加进，再浇上一点骨头汤，就开吃完。

　　下边是烙饼的制做：

　　将酵母粉用温小水泡3-5分鐘。酵母用量按自身每一次烧菜时，加盐的使用量就可以。取500克上下的干面，放少量盐、白砂糖，和均。再将酵母水倒进，揉面。揉面只需要留意需水量，觉得面和得软些后，便能够刚开始饧发。我一般夜里揉面，放锅中，饧一宿准发，看面糊发至原先的二倍，表层有密密的蜂窝状眼就可以了。

　　全身肉夹饼的制做比较简单，可是需要留意，揉面的情况下，小麦面粉最好是反复搓揉200下上下，那样会促使小麦面粉较为匀称。除开应用小麦面粉以外，还能够应用玉米面粉或是是绿豆粉来制做肉夹饼的烙饼，这彻底是依据自身的爱好来实际操作。制做以前，一定要将指甲所有剪去，而且完全清理手臂，那样才可以保证食品环境卫生。