从古到今,水果蔬菜的储存方式 一直以来全是接到大家强烈反响的一个话题讨论.水果蔬菜全是存有周期性的,自然直到现在我们可以用电冰箱来增加新鲜期,还能够用大棚蔬菜等当代技术性来生产反季蔬菜水果.可是在这种出現以前,大家又是怎么做的呢?

　　在我国古代,大家秉着储存食材的心愿,也创造发明了许多的方式 .这在其中就会有知名的霉干菜.霉干菜备受大家的钟爱,关键是由于它可以将蔬菜保存较长的時间不烂,并且应用这一方式 保存出来的蔬菜水果,也有着它独特的香气.那麼,霉干菜能够如何来服用呢?

　　原材料详细介绍

　　霉干菜主产区于浙江省绍兴市、杭州萧山区、桐乡等地和广东省惠阳淡水一带.浙江省产者以细叶或阔叶植物雪里蕻腌制.广东省产者以一种变异介菜腌渍,也有效箩卜叶茎或咸菜叶腌渍的,但品质差,且有苦涩味.除此之外,江苏省、安徽省、福建省等地亦产.

　　霉干菜是用茎用、叶用介菜或雪里蕻腌制发醇后,再经晾干的制成品.霉干菜是一种客家文化乡土文化菜.秋末冬初,菜园子里的介菜抽了苔,姆指大小,顶带花骨朵,形同秋萄,脆爽味甘.这时候,取下菜心,晾挂几日.

　　待叶片变松时,放入盆中,撒上盐,用力搓揉,等外渗一些蔬菜汁时,便装进陶瓮,堆放一层撒一层盐,放满后用介菜叶或春笋壳把瓮口封严.已过十天十几天,取下晾干,便成职颜色金黄色,咸怪味甘的霉干菜.

　　营养分析 在腌酸菜中,霉干菜营养成分较高,其胡罗卜素和镁的成分尤显突显.其味甘,可健脾开胃温阳化、益血生津、补虚损.年久者黄饮,治响声出不来.

　　有关群体 一般群体均可食 食物相克 霉干菜忌于牛肉同食,不然会造成胸闷气短.

　　制做具体指导

　　1. 霉干菜服用前要凉水清洗,经刀功解决后就可以烹调,能够做成荤、素菜肴;

　　2. 作菜可蒸、炒、烧或作汤,可配生猪肉或豆腐干、面条、黄豆、虾米音乐这些,如"霉干菜炒肉丝"、"虾米音乐干菜汁"、"霉干菜炒毛豆"等;

　　3. 霉干菜烧肉或蒸肉,菜香肉味相互之间渗入,油而不腻、鲜、香、糯、甜,是夏天的家常小炒.特色美食常见于浙江省,如绍兴市的"霉干菜烧肉"、建德的"干菜鸭"等;

　　4. 还能够炖烂后剁碎配生猪肉末作包馅,制成干菜包子或大饼,后面一种名产如安徽省屯溪老街的"干菜大饼"等;

　　5. 把霉干菜剁碎,与历经腌烫晾干后的嫩毛笋片搅拌,即是宁波余姚、慈溪市一带的传统式土特产品"干菜笋",口味和吃法与霉干菜类似,能够冲汤、油焖、清蒸的,还可以作烧肉、炖鸭、煮豆腐等菜式的调料.

　　霉干菜自身的味儿便是发酸,十分的健脾开胃,想不到用霉干菜还能够作出这么多的菜式来.而以上几个用霉干菜制做出去的菜式,想来其味儿也毫无疑问竭尽所能.学会了以上几道菜,就可以用霉干菜在自身的亲人眼前好好露一手了.