炒面又被称为是拉条子面，这类面点很普遍，广受大家的热烈欢迎。如今制做表面经常是将控干的鲜面条混和到酱汁之中，或是混和到别的调味品之中制做而成，制做省时省力，在中国沿海地区及其新疆伊犁地区广泛时兴。半面的种类许多，有鸡蛋拌面，有差劲炒面，也有红汤面等，下边来详细介绍简易的炒面做法。

　　作法一：主要材料，北方地区白面粉，牛肉，皮牙子（圆葱），番茄，当季蔬菜。调料：葱，姜，蒜，盐，鸡精，食用油，孜然粉，一盆冷水。

　　最先是揉面，揉面的水最好加了盐的水，那样面能好吃点，并且吃起來很精，有劲道。做麻食的面不可以太硬，要不然拉不动。并且和好的表面要抹一些油，随后盖上湿抹布醒一会。

　　刚开始烧菜拉，牛肉买回去切薄片，随后用盐和米酒喂着，预留。 当季蔬菜滚刀块，番茄割开，皮牙子一个半切条，孜然粉预留。锅中加点油，烧至八成热，先把羊肉下来划一下，随后捞出来。

　　将油再烧一下，上切好的番茄煸炒，让油爆起來，放些米酒，皮牙子，放孜然粉，当季蔬菜。炒两下，加盐、鸡精调料。如果你觉得汤不足，能够天赋加点水。倒进已过油的羊肉。假如水好多了能够考虑到放些芡粉。

　　刚开始牛肉拉面，将拉好的鲜面条焯水煮开，随后捞到准备好的那盆冷水赢过一下，摆盘，往煮好的已过水的表面倒进搞好的烧菜，提前准备吃饭。

　　实际上制做层面比较简单，可是也是有一些小的常见问题。例如在制做层面的情况下，面里边最好是参与少量的盐，那样便就不易被扯断。此外鲜面条一个半太硬，自然都不可以过软。在揉面的情况下，最好是在砧板上边擦抹上一层菜油，那样活面就不容易黏连砧板。