毛血旺是很多人钟爱吃的美味，它以香辣主导，因而对那样的美味在吃的情况下，是很老是出汗的，对发烧感冒的群体是非常好之选，那吃毛血旺对提升胃口上也是很有协助，它能够 刺激性身体味蕾，促使不喜欢用餐的人，全是可以吃上一碗饭，那毛血旺的制做普遍便是应用鲤鱼，那泥鳅也是非常好之选，水焯鳝鱼的做法该怎样开展呢?

　　水焯鳝鱼的做法：

　　原材料：泥鳅500克、豆芽菜100克(或别的蔬菜水果)、郫县豆瓣酱50克、辣椒干10克、麻椒20粒、葱100克、生姜沫20克、蒜泥20克、骨头汤400克、盐适量、味精适当、生抽酱油1一茶匙、黑胡椒粉、米酒。

　　作法：

　　1，泥鳅去头去内脏器官(肉档工作员进行)清洗(清理时在水中添加盐可除去泥鳅的黏液——雪鸿老先生补充)控干水份，切条

　　2，用黑胡椒粉、米酒稍腌

　　3，葱80克切条20克切末，辣椒干用剪子裁成段

　　4，炒菜锅下2一茶匙油，放辣椒干段和麻椒炒出红棕色捞起来(熄火)切碎备用

　　5，再开火灾，将油烧至6成热当下葱丝炒出香味，下豆芽炒断生，盛出放进海碗底端

　　6，炒菜锅再下2一茶匙油，将油烧至6成热时放进切碎的郫县豆瓣酱炒出香味(低火)，添加生姜沫、葱末、蒜泥炒出香味，加骨头汤煮沸(火灾)，下泥鳅段搅散，待泥鳅掉色后添加盐、生抽酱油、出锅盛入碗内，表面撒上切碎的辣椒干和麻椒

　　7，炒菜锅清洗下2一茶匙油，烧至6成热时淋在泥鳅段上就可以

　　对水焯鳝鱼的做法了解后，在制做泥鳅的情况下，对它的解决也需要留意，一定要清理干净，那样制做后的泥鳅才会更为美味，并且制做泥鳅前，需要对它开展腌渍，那样制做出去的水焯泥鳅才会更好美味。