茄子尽管有一些苦涩味，可是常吃得话，能够降火，在秋燥情况严重的时节，何不适度的吃一些。而茄子还能够降血脂，身患糖尿病的人，常常吃那样的食材，能够让血糖值长期保持。而苦瓜的吃法也十分的多，能够拌凉菜、能够炒海、还能够熬汤、煮肉等。今日，网编要为大伙儿强烈推荐一款非常简单的苦瓜做法——凉拌苦瓜。

　　1茄子清洗，对半割开，除掉苦内瓤。

　　2斜刀割成匀称的片状。

　　3锅中放水，加入一茶勺的食用盐。

　　4水开之后放入茄子绰水。(约一分钟就可以)

　　5捞起来放进事前准备好的凉白开水里。

　　6尖椒和葱根切条，泡入水里，便于打卷。

　　7把蒜茸放进调味品碗中，添加生抽酱油、醋、白砂糖、芝麻油搅拌均匀。

　　8把茄子捞起来略微沥干水份，摆入盘里，再放入尖椒和葱根。

　　9把调味品汁淋在茄子上。

　　10锅中烧开少量油。

　　11把滚油浇在蒜茸上，就可以服用。

　　小技巧：

　　1：苦内瓤一定要去干净，

　　2：尽可能切薄点。

　　3：绰水的情况下要等水开再放入茄子。假如凉水就放入茄子，就变为煮茄子了。

　　4：绰水時间不适合过长，時间越长，维他命C损害越多。

　　5：在凉开水里侵泡过的，既维持了脆也维持了绿。

　　茄子的营养成分：

　　茄子味道微苦寒性，有清热利湿的作用。不仅维他命C成分居瓜类蔬菜之首，并且它的胡罗卜素、维生素b2与矿物钙、铁、磷的成分也较丰富多彩。《本草纲目》称其能“除躁热，解劳乏，消心清目”。当代研究表明，茄子带有的皂甙，能刺激性甘精胰岛素释放出来，能减少Ⅱ型糖尿病患者的血糖值。

　　茄子具备这般高的服用使用价值和功效与作用，因此 我们何不能够在平常多吃一些。尽管有一些浅浅的苦涩味，可是良药苦口的大道理便是这般啊。并且在制做的情况下，可以用沸水焯一下，便会让苦涩味越来越更淡的。凉拌苦瓜能够称之为是一道养生菜，做法有十分的简易，小伙伴们能够试一试。