想来大伙儿看到炸薯条香辣虾火锅，这几个字就早已馋的淌口水了确实它是一种十分美味的食物，它是归属于海鲜产品的一种，并且做出去的美味可口也是让我们很多人都难以抗拒的，尤其是一些女性朋友和一些小孩针对炸薯条香辣虾火锅也是欲罢不能，想来大家都想来学习培训一下，下边就要我们一起了解一下炸薯条麻辣虾的做法吧。

　　作法一：

　　1，虾的背部要割开，那样较为进味。

　　2，锅内倒适当油，水温后放入虾烹至掉色后即捞起来预留。

　　3，再次加温锅中的底油，放进圆葱丝和姜片炒出香味。

　　4，烹入米酒和适当美味鲜酱油烧滚。

　　5，把虾倒回锅中煸炒。

　　6，添加糖调料。

　　7，将泰国鸡酱倒进，让全部的虾都匀称地裹上鸡料汁就可以。

　　作法二：

　　(1)港虾清洗，去须，背部做手术去沙线。

　　(2)锅内下食用油，烧至六七成热时，下入港虾，炸约1分鐘，炸至焦黄内嫩时捞起来。 (3)另出锅加食用油烧至四成热，下蒜炸透，放入麻辣油、野山椒，煸炒几秒钟后放进炸好的虾，放盐、鸡精、白砂糖、鸡精粉、白芝麻调料，煸炒匀称，摆盘、撒小香葱就可以。

　　制做重要：

　　(1)制做香辣虾火锅选材是重要，虾务必新鮮，能用活南北方青虾或明虾，还可以采用冰鲜港虾。若采用冰鲜港虾，要用皮薄(皮薄的变黑)、虾脑少、肉圆润的，由于皮薄则炸不酥，有虾脑的头易摧毁且太费油，而肉不圆润的炸出去咬不烂。

　　(2)采用冰鲜港虾时，解除冻结不善也会影响菜的品质。不必将虾曝露在空气中当然解除冻结，不然头部变黑。恰当的方式 是将虾浸在水中，用水流小总流量冲至化掉。

　　(3)采用野山椒的要肉厚、色调洪亮，最好小灯笼野山椒，以确保菜的口感醇正麻辣。

　　(4)港虾过煎炸时要控制好水温、剩余油。剩余油控制在虾的4—5倍，水温以六至七成热、微冒白烟为好。由于水温太高非常容易将虾炸焦，而太低则虾米皮炸不焦。炸至虾刚飘起就捞起来，不能時间过长。

　　(5)熬料麻辣油时，不能用过多香气太浓的香辛料(如香矛、藿香)，突显香气就可以了。 另

　　我们能够依据炸薯条麻辣虾的做法自身亲手做出去炸薯条香辣虾火锅，实际上炸薯条麻辣虾的做法是非常简易的，要是我们备注名称原材料依照以上的流程一步一步的来，都能够尽早的做出去美味可口的炸薯条香辣虾火锅，动心比不上行動，赶紧去试着一番吧！