猫耳朵是在山西和陕西一带十分知名的面点，因为它在制做出去以后的样子和小猫的耳朵十分的类似，因此 才会将其称之为猫耳朵。并且炒猫耳朵做为一种面点，含有的碳水化合物化合物及其蛋白全是十分高的，常常应用得话能够 健脾开胃，并且因为它比较好消化吸收，因此 非常合适胃肠不好的人服用。

　　猫耳朵的作法分成多种，但是较为普遍的作法是炒猫耳朵，并且炒出去以后的味儿比制成汤得话，会香许多，也较为合乎本地人的口感，针对炒猫耳朵的作法，如果是您不清楚，何不来学习培训一下。

　　原材料：

　　小麦面粉200克，瘦猪肉150克，平菇10克，虾皮20克，生鸡蛋1个，油菜子20克，木薯淀粉适当，

　　调味品：

　　植物油30克，芝麻油1小勺，生抽1小勺，白胡椒粉1/4小勺，食盐1/4小勺，鸡精1/2小勺，

　　作法：

　　1.将小麦面粉、水、食盐混和匀称，合成光洁的面糊，醒30分钟，擀成擀面皮，再切割成小三角，用拇指按着用劲向前推，即成空心翻卷的耳朵状，放进开水中煮开，捞起来，

　　2.平菇泡软，虾皮泡软，油菜子清洗切条，瘦猪肉清洗切条，加木薯淀粉翻拌，腌20分钟，放锅中中滑熟预留，

　　3.把平菇和虾米音乐放进锅中进行爆香，添加油菜子段煸炒，再添加芝麻油、生抽、鸡蛋清、白胡椒粉、木薯淀粉、水、食盐、鸡精及煮好的猫耳朵、丝袜高跟鞋炒匀就可以。

　　做菜方法

　　做猫耳朵的面能和的相对性硬一点，而且揉面时加一点盐能够 提升面糊的延展性，让作出的猫耳朵吃起來口味更滑爽、筋道。

　　所述便是对于炒猫耳朵的作法为您作出的剖析，在制做炒猫耳朵的情况下请您留意，猫耳朵不必煮的時间长时间，如果是长时间得话会影响炒出去以后的口味，并且以便防止面黏锅，一定要先热锅随后在放进食用油，那样制做出去的炒猫耳朵口感才最好是。