青豆炒虾仁的作法是很多人都喜欢吃的特色美食，尽管说青豆炒虾仁不是什么十分特点的特色美食，可是这一青豆炒虾仁确是十分好吃的美食，而且饮食搭配得也比较好，吃这一青豆炒虾仁得话鲜虾最好挑选营养成分非常丰富一点的虾来虾仁炒，在炒四季豆的情况下能够先将青豌豆煮开，那样炒出去的青豌豆才会更美味，也不会将炒虾仁太年纪大了，那麼下边我们讨论一下这一青豆炒虾仁的作法有什么?

　　作法一

　　原材料：明虾(350克)、青豌豆(小半碗)、生鸡蛋(1个)、红柿子椒(1只)

　　调味品：油(5汤勺)、米酒(1/3汤勺)、盐(2汤勺)、鸡精粉(1/2汤勺)、水淀粉(1汤勺)

　　作法

　　1、明虾清洗，放进凉水中泡十多分钟，捞出控干水，剥掉虾头。

　　2、打1个生鸡蛋，取下鸡蛋清倒进鲜虾里，加1/5汤勺盐、1汤勺水淀粉搅拌。小辣椒清洗，割开后除掉籽，切切丁状。

　　3、煮沸半锅水，加1汤勺盐，倒进青豌豆火灾煮5分鐘，捞出青豌豆控干水。

　　4、锅内加2汤勺油烧开，倒进炒虾仁30秒，直到鲜虾色调发红，随后捞出备用。

　　5、再引入3汤勺油烧开，青豌豆、柿子椒丁入锅火灾煸炒2分鐘，倒进鲜虾，加1/3汤勺米酒再炒1分鐘。

　　6、最终，加1/2汤勺鸡精粉、1/3汤勺盐炒两下，让青豆虾仁进味，就可以出锅。

　　小技巧

　　1、因为鲜虾放了水淀粉腌渍，下油锅后非常容易黏锅，洒适度的水下锅兼迅速煸炒可防止黏锅。

　　2、青豌豆、大豆和黑豆全是知名的丰胸美乳食品，但是青豌豆木薯淀粉成分很高，吃太多会非常容易发胖哦!

　　3、购买青豌豆时，要留意青豌豆的色调越绿，其所含的叶绿素越多，烹饪时要将青豌豆煮开，吃未成熟的青豌豆非常容易中毒了。

　　4、建议应用商场冷藏的青豌豆，为避免青豌豆被上色，可将几颗青豌豆放进沸水中，检测是不是上色。

　　作法二

　　食物

　　主要材料

　　新鮮明虾250g

　　辅材

　　油适当、盐适量、姜适当、水淀粉适当、米酒适当、青豌豆适当

　　流程

　　1.虾清理干净后用双手各捏紧头部和尾端(腹往上，背向下)往上一挤，虾仁蜕壳而出;即成鲜虾;

　　2.姜切割成丝，葱切条;

　　3.袋子里的鲜虾用加了盐的冷水清洗，直至变成嫩白的鲜虾才行;

　　4.控干水份，用厨房纸按干水份后，用姜片与葱段再添加适量的干淀粉和盐调配成浆，把鲜虾浆好;

　　5.锅中烧开，煮沸后，把青豌豆放锅中绰水过生后捞起来;

　　6.鲜虾在炒以前自来水焯一下再炒，焯的時间要短，见到鲜虾翻卷时就捞起来。那样做出去的菜更嫩;

　　7.锅中做油，6成热时入鲜虾滑熟;

　　8.放进青豌豆煸炒，最终再把芡粉汁倒进锅内，增加盐调料，装放盘里即成;

　　看过上边我们给大伙儿详细介绍的这二种青豆炒虾仁的做法以后，大家都学好了没有，青豌豆和鲜虾融合会更为的美味，也更配，由于一个色调是鲜红色的，还有一个是青绿色的，那样炒出去的特色美食看见也较为漂亮，吃得话也较为美味，那样的青豆炒虾仁里边还能够加饭，那样炒出去的饭也美味。