初秋十分，尽管气温一天比一天凉，可是此刻又可以和小伙伴们在围在一起吃热乎乎的火锅了，也是一大幸福快乐的事儿。一般我们吃火锅的情况下，吃羊肉、牛羊肉的比较多，今日，网编要想大伙儿换一种口感，吃一吃大龙虾火锅，鲜美的口味，吃起來更为的舒服。那麼，如何做香辣虾火锅火锅呢?

　　原材料： 　虾：1.2斤，专用型炒虾酱:50克，专用型炒虾油：2斤，味精：60克，鸡精：45克

　　辅材： 　关键香辛料6812：50克，

　　米酒：25克，良姜：2片，小米椒：15克，小茴：3克，麻椒：5克，生姜：15克，蒜头：30克，土豆条：600克，黄瓜条(蒜黄、蒜苗、花椰菜、莴笋、窝笋等均可)：600克，香芋：600克

　　制作过程： (1)虾清洗，去须，背部做手术去除虾线。

　　(2)锅内下食用油，烧至六七成热时，放入虾，炸约1分鐘，炸至焦黄内嫩时捞起来。

　　(3)另出锅加食用油烧至四成热，下蒜子炸透，放入麻辣油、野山椒，煸炒几秒钟后放进炸好的虾，放盐、鸡精、白砂糖、鸡精粉、碎花生、白芝麻调料，煸炒匀称，摆盘、撒小香葱就可以。

　　制做重要：

　　(1)制做香辣虾火锅选材是重要，虾务必新鮮，能用活明虾或明虾，还可以采用冰独特虾。若采用冰独特虾，要用皮薄(皮薄的变黑)、虾脑少、肉圆润的，由于皮薄则炸不酥，有虾脑的头易摧毁且太费油，而肉不圆润的炸出去咬不烂。

　　(2)采用冰独特虾时，解除冻结不善也会影响菜的品质。不必将虾曝露在空气中当然解除冻结，不然头部变黑。恰当的方式 是将虾浸在水中，用水流小总流量冲至化掉。

　　(3)采用野山椒的要肉厚、色调洪亮，最好子弹头野山椒，以确保菜的口感醇正麻辣。

　　上原文中详细介绍的便是香辣虾火锅火锅的作法，要想品味的盆友，能够齐备各种各样原材料，在家里和小伙伴们吃一吃，不仅美味可口，并且环境卫生、食品安全性等更为的有确保。等香辣虾火锅用餐后，就可以再加水，来吃涮火锅了，一锅两吃，也是不一样的美味可口之行。