我们在甜品中见到的颗粒，环形，洁白无瑕小露珠状的东西，实际上便是西米露了。它是由西米露做成，不但看上去很诱惑，并且味儿也很丝滑。西米露自身是白色的颗粒物，样子像真珠，煮开后才越来越彻底全透明，十分美丽动人。西米露是一种十分柔和的食材。尽管它并不是白米饭，但也带有很多的木薯淀粉，能够在服用时快速补充动能。那麼，如何做西米露呢?

　　煮西米需要留意：不可以冷水入锅，一定要等烧开了放入西米露，冷水煮西米非常容易糊(再厉害的不沾锅也粘底锅)，随后开火灾煮15分鐘上下就可以，这时候别着急开启，要盖着外盖焖上5分鐘。煮完的西米露要用略微密一点漏勺捞起来，过下冷水(小西米那样就可以了)。大西米以前流程一样，但是需要再入锅里冷水放进西米露此次一起烧开，随后熄火。那样煮成的西米露香嫩软糯Q弹Q弹的。留意：大西米不必惦记着一次就煮全透明Q弹，起码煮2次到三次。并且煮好的西米露要制冷晾凉，最好是能在电冰箱里冷冻一会儿。

　　芒果西米露

　　原材料：煮好的西米露、芒果、纯蜂蜜、牛乳、白砂糖

　　作法：芒果切一小块、纯蜂蜜两勺子、白砂糖一勺子、放进煮好的西米露，用牛乳(喜爱冬季热饮的把牛乳烧开)冲调，把纯蜂蜜、白砂糖拌和匀就可以

　　紫薯西米露

　　原材料：紫红薯、煮好的西米露、牛乳、

　　作法：紫红薯煮熟切一小块;煮好的西米露放进牛乳中，添加紫红薯就可以(喜欢吃甜的能够放些糖)

　　西米奶茶

　　原材料：绿茶一包(泡的茶，并不是荼叶)、煮好的西米露(依据水杯尺寸，一杯就可以)、牛乳

　　作法：将牛乳煮热，添加茶袋侵泡;将泡好的奶茶店放入杯子，添加煮好的西米露，喝时拌和就可以(颇有港式奶茶的口味哦)

　　弥猴桃西米羹(换别的新鲜水果也行梨也是非常好的挑选)

　　原材料：弥猴桃、西米露、枸杞子、老冰糖

　　作法：猕猴桃去皮切一小块;沸水煮西米(按上边流程)，煮好西米露立即放入切完的弥猴桃、枸杞子，老冰糖煮至老冰糖溶化就可以(注：以便避免初学者糊底建议放弥猴桃以前，先把西米露过下冷水，再次煮开。煮西米的情况下要隔三差五的拌和，避免黏锅)

　　水果西米露

　　原材料：西米露、牛乳(椰子奶)、新鲜水果(苹果、草莓苗、甜瓜、火龙果、香蕉苹果等如果你喜爱的新鲜水果就可以了)

　　作法：煮西米沸水入锅，煮至西米露芯白，换锅再煮，烧开倒进牛乳和糖，烧开就可以，制冷后放冷藏室，吃的情况下放上喜欢吃的新鲜水果就可以。