泡菜遍布在中国中国各省，尤其是在东北地区和四川这两个地区泡菜最火爆，并且各给地区的泡菜口感也都各有不同，四川的泡菜最有特性，口感是以香辣主导的。很多人往往喜欢吃泡菜，是由于泡菜自身便是一种开胃菜，它做为调味品来应用的情况下具备十分非常好的健脾开胃实际效果。

　　目前，泡菜早已变成了在我国的一个特色美食标示，并且它不年检也带有非常丰富的维他命和柠檬酸，这针对维护我们人体的身心健康也是有一定的功效，但是要谈起泡菜的做法，每个地域实际上都各有不同。实际怎么制作泡菜方式 以下：

　　作法

　　1.白菜买回来以后去外边的一层大粗叶,沒有大粗叶的要是拨拉掉表面的灰就可以了,假如确实土多,就用到把底端凸起的根切除,自来水略微洗下外边,大粗叶片洗干净备用

　　留意:刀和砧板和手,及其锅,桶装哪些的都不能有机油,要不然白菜会烂掉

　　2.白菜对半割开

　　3.锅中放凉水煮沸,烧开的另外清理腌酸菜器皿

　　4.水开以后,低火或是文火维持温度,把割开的白菜放进锅中烫一下,先放根处,随后全部放下去,转一下就拿出来,不必烫长时间,大白菜略微掉色一定要拿出来,过软了就熟透,呵呵呵

　　5.捞出来的白菜放到一边晾着,再次烫别的的白菜

　　6.所有烫好以后,等大白菜放凉了,把腌酸菜包装袋套在桶装里,随后把大白菜码到桶装的包装袋里,尽可能码得匀称点,

　　7.码好以后,上边盖上中粗叶片,盖上桶装内置的内盖,(沒有得话没放还可以,)随后加水进来,(我立即自来水道水)，水落进大白菜以后,扎牢包装袋口,上边压上石块,盖上中外盖,20来天以后就可以吃完.留意:水落进菜是以便阻隔外部的气体,获得充足发醇,而压上石块便是以便避免 菜腌到之后漂到河面上造成烂掉,因此压上的东西还要保持稳定.

　　补充:要放到冷暗的地区储存,我也放到北边阳台上,假如向南得话,尽可能找晒不上太阳光的地区才好.

　　学会了怎么制作泡菜的方式 以后，期待您能够制做出美味可口的泡菜，但是泡菜如果是腌渍時间太长得话，非常容易会造成过多的亚硝酸钠，而亚硝酸钠如果是服用才超标准得话，则会造成癌症的产生，因而服用泡菜一定要留意确保它的质量，腌渍時间不必过多才算是。