鲥鱼做为一种回游性淡水鱼，在中国一般仅有在夏天的情况下可以吃到，在别的的时节是很难以下咽到鲥鱼的，并且鲥鱼自身含有的营养元素也很高，它和河豚鱼及其刀鱼能够说成并称，从而也由此可见鲥鱼的宝贵之处，最重要的是鲥鱼含的不饱和脂肪十分高，因而非常合适三高人群服用。

　　而要谈起鲥鱼的做法，也是十分多的，许多传统式的鱼肉做法都很合适鲥鱼，但是要谈起哪样作法最能感受鲥鱼的美味得话，那一定是清蒸鲥鱼，它是最能感受鲥鱼味儿的一种作法。而实际清蒸的鲥鱼的做法以下：

　　清蒸鲥鱼作法一：

　　原材料:主要材料鲥鱼调料香肠、平菇、春笋、白肉片调味品盐、鸡精、鸡精粉、白胡椒粉、米酒、糖、姜蒜片、食用油、麻椒、上汤

　　作法:

　　1.鲥鱼解决干净(不必去鳞)，打花刀，腌渍进味。

　　2.将鱼用热水烫1分鐘，摆盘，调料摆放在鱼的身上。

　　3.将鱼入笼煮熟取下，除掉葱、姜、麻椒，扔掉不必要料汁。

　　4.用上汤调料后勾薄芡，浇在鱼的身上就可以。

　　清蒸的鲥鱼的做法二：

　　1. 平菇去蒂，清洗，切成片;

　　2. 姜清洗，切成片;

　　3. 熟火腿切成片;

　　4. 香莱择洗干净，切条;

　　5. 春笋削皮清洗，切成片;

　　6. 葱去须根，清洗，切条;

　　7. 将鲥鱼挖去鳃，沿胸尖破腹去内脏器官，沿脊梁骨割成两块，都有半片首尾;

　　8. 拿取软片清洗，用洁布吸掉水;

　　9. 将猪网油清洗，晾晒;

　　10. 用力将鱼身提到，放进开水中烫去腥味后，鱼鳞朝上放进盘里;

　　11. 将火腿片、平菇片、笋丝两色铺放到鱼的身上;

　　12. 再加猪板油、白砂糖、食盐、虾米音乐、米酒、鸡清汤100ml，盖上猪网油，放上葱段、生姜片;

　　13. 上笼用灶火蒸约20 分鐘至熟取下， 拣去姜蒜，剥去网油;

　　14. 将料汁滗入碗中，加黑胡椒粉调合;

　　15. 再浇在鱼的身上，放上香莱即成;

　　16. 上餐时含有姜、醋碟，以供蘸食。

　　针对清蒸的鲥鱼的做法，文中就为您详细介绍这二种，您能够依据家中的原材料来挑选哪样较为适合，以便确保清蒸鲥鱼的口味，在挑选鲥鱼的情况下请您一定要留意挑选新鮮的鲥鱼，并且最好能够带著鱼鳞一起蒸，那样才可以确保鳞下的人体脂肪不容易被毁坏掉。