香椿芽也称为香椿芽，是一种营养成分较为高，含有多种多样营养元素的绿色植物。香椿芽不但能够 死用于当药，还能作为蔬菜水果来吃，做为蔬菜水果得话不但能够 拌凉菜，还能够用于炒着吃或是腌着吃，在中国，香椿芽数最多的地区便是在我国的四川、广西省北边、湖南省中西部等地，在我国是全世界唯一一个将香椿芽做为蔬菜水果服用的國家。

　　香椿芽在中国的种植慢慢普遍起來，它适合在潮湿的自然环境下生长发育。在我国的香椿芽有很多类型，最普遍的便是陕西省香椿芽、湖北省香椿芽及其紫香椿芽。下边我们看一下香椿芽都有哪些营养成分。

　　幼苗叶子芬芳爽口，供蔬食;木料棕褐色而具鲜红色环带，纹路漂亮，质硬实，有光泽度，耐腐蚀力好，易工程施工，为家俱、家居装饰品及造船业的优质木料;树根皮及果当药，有收敛性活血、祛湿止疼之作用。

　　香椿芽能提升机体免疫功能，盈润皮肤 香椿芽带有丰富多彩的维他命C、胡罗卜素等物质，有利于提高机体免疫功能，并有非常好的润化皮肤的功效，是健康保健美容护肤的优良食品。涩血止痢，止崩 香椿芽能化湿清热解毒，收敛性固涩，可用以久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等症状。祛虫疗癣 香椿芽具备抑菌消炎，除虫的功效，能用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。

　　香椿芽入菜，食用方法许多。一般有香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、盐渍生香椿芽、煎炸香椿鱼，也可将香椿芽与稻米同煮，调以芝麻油、鸡精、食盐等，香糯爽口。还可将香椿芽和蒜头一起捣碎成粘稠，加些芝麻油、生抽、醋、食盐及适当凉白开水，做成香椿芽蒜汁，用其浇拌鲜面条，别具风味。

　　香椿芽能够 和各种蔬菜配搭在一起烹制服用，也可以和生鸡蛋放到一起炒着吃。可是在这儿要提示大伙儿的是，香椿芽是一种止脱生发物，针对身患慢性疾病的人而言最好是少吃香椿芽或是不要吃香椿芽，要不然会加速病症的发作。此外，香椿芽也是一种美容食品。