如今人非常高度重视身心健康，都想根据多吃水果，多吃蔬菜，尽快确保人体的身心健康，由于蔬菜水果和新鲜水果，都带有很多的维他命，根据维他命的补充，就有益于人体的身心健康，那麼蔬菜水果的营养成分和作用有什么?为你能对蔬菜水果的营养成分及其它的作用，有一个全方位的掌握，就讨论一下下边一些蔬菜水果和水果的营养及其作用。

　　豆瓣菜：防止癌症和黄斑变性。豆瓣菜能防止癌症和黄斑变性，提高免疫力。它含有的绿色植物素能维护健康细胞不会受到致癌物质影响。假如标准容许得话，能够每日吃，并且最无比吃。

　　红萝卜：合理抵抗肺癌。含有类胡萝卜素的饮食搭配能减少膀胱癌、宫颈癌、前列腺癌、喉癌和食道癌的风险性。除开抗癌，红萝卜的营养元素还能提高免疫力，推动耳朵里面、双眼和胃肠的身心健康。

　　圆葱：降低皮肤过敏。常常服用圆葱的人，前列腺癌、食道癌、冠心病的致死率均有一定的减少。圆葱还带有能减少胆固醇和血压的硫酸盐及防止骨质增生外流的缩氨酸。圆葱含有的纯天然抗组胺物质槲皮素降低感染，减轻过敏的症状。

　　西蓝花：中合致癌物质。西蓝花的绿色植物素可以中合致癌物质，加快肝脏排毒。科学研究确认，西蓝花可降低20%的心脏病风险性。

　　豆类食品：防止乳腺癌。豆类食品能减少胆固醇、平稳血压和胰岛素分泌，还能推动消化道身心健康。美国哈佛大学公共性健康医学院的科学研究工作人员发觉，每星期至少吃2次豆类食品的女士，乳腺癌风险性减少24%。