蒜头大伙儿一定不容易生疏，在平常烧菜的情况下常常会采用，具备除菌消毒的作用，但是由于蒜头的刺激较为强，很多人接纳不上。将蒜头腌渍成咸口糖蒜就能除掉其刺激，并且做为开胃小菜，咸口糖蒜也是很好的挑选，我们平常能够试着腌渍一些。那麼，咸口糖蒜如何腌渍？下边我们就讨论一下方式。

　　菜谱营养成分：

　　蒜头带有身体需要的七大基本类营养元素：蛋白、矿物、碳水化合物化合物、人体脂肪、甲基纤维素、矿物、维他命和水。在其中带有17种碳水化合物，包含8种身体必须氨基酸，精氨酸成分最大，次之是磷酸。

　　蒜头也有防癌抗癌，防衰老的功效。

　　腌糖蒜

　　食物提前准备：

　　蒜头 40头，生抽 1000克，醋 500克，水 1000克，白砂糖 50克，麻椒 2克，八角 6克

　　作法流程：

　　（1）新鮮的蒜头剥掉外面的那层皮，根处用刀切一下；（2）解决好的蒜头，一定要留出双层表皮，用了40头，大约是6斤上下；

　　（3）把蒜放进盆中，用小水泡一下，那样是除去蒜的甜味，大约泡一天的時间，我是早晨泡的，夜里捞出来控干水份，正中间换2次水；

　　（4）泡好的蒜头捞出来，放进篦子上，沥干水份；

　　（5）生抽、醋、花椒大料备好；

　　（6）把生抽、醋、麻椒、八角茴香、白砂糖和水倒进锅中，火灾烧开随后熄火放凉；（天赋加点水为以便不许蒜的色调过重了，假如腌渍的偏少得话可以不放水的）

　　（7）沥干水份的蒜头放进器皿里；

　　（8）倒进熬好的蒜汤，末过蒜头，随后盖上外盖，等候10天上下就可以吃完。

　　此刻蒜头的色调变成了鲜红色，也早已进味了，有点咸五香气，脆响并且更辣，配粥或是馍馍非常美味

　　第二种腌糖蒜的方式：

　　腌渍了2周的糖蒜，口味太脆，甜甜的发酸，别看醋放的多，吃起來怪味不显著，显著的是清甜味，按这一方式腌渍的糖蒜，即便放上两三年，蒜全是脆的，并且放两年也不会坏。最重要的自然是味儿好哦

　　提前准备原材料：

　　主要材料：新鮮大蒜4kg

　　辅材：醋 2kg、白砂糖 750g、老红糖 750g、盐 100g

　　腌冰醋酸的做菜方法：

　　1、蒜辫更长一点的，那样能够确保袋子里后很干净，先剥去最外边的一层

　　2、减去较长的不必要的蒜辫，以后再剥去里边的一层蒜皮，3、剥到最下边时要剪子顺着里边把蒜皮连根减去，那样剥出去的大蒜很干净，一点土壤都没有，无需水清洗，立即能够腌渍了。剥的全过程中，如果不留意搞脏的蒜，就挑出平时吃，腌渍仅用很干净的蒜。袋子里的蒜凉2个小时后腌渍

　　备好腌渍的料，把醋、糖、盐一起倒进锅中烧开就可以，不必煮时间长。煮好的水三生三世凉凉

　　把腌菜坛子清理干净用沸水把里边汤一下，随后沥干水份，腌菜坛子一点要确保没有水无油渍

　　把大蒜堆放在腌菜坛子里，最终倒进冰凉凉糖酷水。

　　盖上外盖放荫凉干躁处。腌渍2周就可以吃完

　　腌糖蒜为何要先加盐小水泡：

　　烧一锅淡盐开水，晾凉后倒进袋子里清洗的嫩蒜，泡上半天到一天。用烧对外开放凉的淡盐开水泡蒜，能够除去蒜甜味，吃着不伤肝，并且也是有除去农残和除菌消毒的作用。

　　侵泡完毕后，捞起来蒜头，放到荫凉阴凉处，假茎朝下控净水份，并晾晒不必要的水份，晾干時间长度不一，以蒜头整体无不必要水份为宜。