鸭蛋黄自身便是能够用于下白米粥吃的,夏季的情况下最合适吃白米粥了。夏季也有一大食物,便是茄子,从拌凉菜到烧菜全是能够的,喜欢茄子的人感觉吃起來很清新,还退热,仅仅不喜欢的人就一个字,苦。在选择茄子的情况下能够挑选味儿略微淡点的,随后相互配合鸭蛋黄炒,苦涩味就少许多了。
鸭蛋黄炒苦瓜 原材料:咸蛋(4个),茄子(1个),调料:大蒜(2瓣),调味品:盐,鸡精粉,色拉油(适当)
作法:1将茄子切成片,放进加上盐的冷水中侵泡20分钟;将大蒜剁碎蒜茸。 2将咸蛋敲响,取下鸡蛋黄磨碎(鸡蛋清可另作其他主要用途,如:蒸三蛋)。 3锅内放进半锅水,煮沸后加1匙盐,倒进茄子焯20秒后捞起来控干水份。 4锅内放3匙油烧开,下鸭蛋黄及蒜茸炒出香味,倒进茄子同炒至熟,加适当盐和少量鸡精粉调料,起锅前淋上少量色拉油就可以。