蕨类，很多人都习惯性称为地皮菜，一些地区还称之为仙女菜。蕨类是一种独特的绿色植物，由藻类植物和随意细菌相互产生。我国蕨类資源非常丰富多彩，除开我们日常生活能够服用以外，大家药用价值蕨类的历史时间也十分久远。碳水化合物、矿物和钙的成分十分高，是一种非常非常好的饮食疗法蔬菜水果。尤其是土特产于中国与日本的知名服用蕨类——石耳，也是可炖、炒、烧汤、拌凉菜，营养丰富，美味可口。蕨类还能生津解渴咽、退热止咳化痰，可作奶茶。

　　蕨类的营养成分

　　蕨类的蛋白高过生鸡蛋、黑木耳、白木耳等。总碳水化合物成分也高过黑木耳、猴头。其所含营养元素，均明显高过别的藻类植物，是儿童缺钙症的补充食材，对身体补钙益气养血也极其有益。

　　蕨类还带有多种营养元素，在其中维他命C是海菜成分的19倍，除此之外尚带有海藻糖，绵白糖，半乳糖葡萄糖、葡萄糖、麦芽糖醇、甘露醇、山梨醇等多种多样营养元素。

　　蕨类含有铜，铜是身体健康不能缺乏的少量营养元素，针对血液、神经中枢和人体免疫系统，秀发、皮肤和骨骼组织及其头脑和肝、心等内脏器官的生长发育和作用有关键影响。

　　蕨类含有镁，能提升男性精子的魅力，提高男士生育功能。有利于调整人的心脏活动，减少血压，防止心脏病。调整神经和肌肉活动、提高耐性。

　　蕨类的作用与功效

　　补充营养成分：蕨类带有丰富多彩的蛋白、钙、磷、铁等，能为身体出示多种多样营养元素，具备滋阴养血养血，滋润肾脏的功效。

　　降血脂清目：蕨类是一种非常好的低热量营养健康菜，能降血脂减肥瘦身，另外，对眼赤、夜盲、脱肛等症状也是有一定功效。

　　清热解毒下火：蕨类寒性而滑，具备清热去火的作用，口服外敷，可輔助医治烧伤、烫伤及疮疡疮毒。

　　增强免疫力：铜等矿物方式与免疫力功能相关的水果酵素。

　　蕨类的吃法

　　蕨类煲汤：地皮菜能用来煲汤，与猪骨头配搭煮老火靓汤尤其适合。

　　蕨类炒食：地皮菜添加生猪肉或是生鸡蛋、苋菜中炒食。

　　蕨类研磨成粉：地皮菜研磨成粉后可制作面包、粥等服用。

　　蕨类拌凉菜：地皮菜绰水后可添加萝卜条、炒土豆丝和生抽拌凉菜。

　　小提示：蕨类不适合煮得长时间，不然会外流营养元素，缺少口味。