桃酥是我们日常生活十分普遍的一种食材，这类食材既能够 作为零食吃，还可以作为正餐吃，但一般麻花的热量都较为高，由于我们吃的桃酥大部分全是历经煎炸做出去的，西安地区的大麻花最知名，将麻花制作出去以后还能够在烧菜的情况下中添加一些，那麼炒麻花的做法全集是什么呢？

　　桃酥是我国的一种特点身心健康食品，现阶段关键原产地在湖北崇阳县与天津市，湖北崇阳以小麻花知名，而天津市以生产大麻花知名。桃酥把两三股条形的面拧在一起，用食油炸好就可以。桃酥金黄色显眼，香甜脆爽，美味可口，口味清爽，余味无穷；美味不油腻感，多吃亦不易上火：含有蛋白，碳水化合物，多种营养元素和营养元素。小麻花热量适度，低热量，既可休闲娱乐品位，又可暖酒伴茶，是理想化的休闲娱乐小食品。

　　酥脆小麻花

　　原材料：

　　面（白面粉或小麦面粉）200克、生鸡蛋2个、油25克、糖25克、盐2克。

　　作法：

　　1、面200克，生鸡蛋2个，油25克，糖25克，盐2克；

　　2、拌和成面糊；

　　3、分为5克的小剂子，搓发展条；

　　4、将条形的两边折起来上力（这一步很重要，一定要上力，）；

　　5、再折起来就成桃酥了（再折起来的情况下就无需上力了，由于刚刚那步上的劲足，这时候再折起来恰好缓回来，成桃酥状）；

　　6、取一个下油锅试水温；

　　7、再下8个这样子一起炸（记住要文火呀，渐渐地炸才行）；

　　8、这时候的桃酥色调早已很美了，但是可不必拿出来，再炸一分钟，才可以保证松脆。（所有取下来早已再反复刚刚的姿势）

　　自做东北大麻花

　　桃酥的用材：

　　小麦面粉250克、酵母粉5克、白砂糖5克、生鸡蛋1个、油15克、盐2克、苏打1.2克、水130克。

　　麻花的做法：

　　1、先用温开水混和酵母菌，再添加混和匀称的生鸡蛋、油，添加小麦面粉及全部原材料，搓成光洁面糊；

　　2、盖上外盖，放置溫暖处发醇二倍大；

　　3、面案上抹油，放进面糊，上边盖上保鲜袋，用力轻按成大面积，静放十几分钟；

　　4、用刀割发展条；

　　5、用力搓揉成光洁的条形；

　　6、把粗条朝反过来的方位拧，提到两边，当然拧劲头；

　　7、再把拧好的劲朝反过来的方位拧，提到两边拧起，把一头塞进另一头即成；

　　8、排进平盘里，盖上保鲜袋，放溫暖处二次发酵35分鐘；

　　9、锅中油１５０度，下桃酥，起小泡；

　　10、桃酥浮上来后滚动，炸至双面金黄色就可以。

　　提醒：

　　1、拧麻花看上去简易，也要做好多个才可以把握方法。这一桃酥的劲头就拧多了，鲜面条揉得有点细，更喜欢吃粗一些的桃酥；

　　2、假如喜欢吃脆麻花的，无需醒面，揉得再细些，揉条的情况下，能够 醒一会儿再揉，非常容易揉得细一些。

　　扭桃酥坯，面要搓细，那样扭出来的桃酥就不容易太粗，能减少炸透的時间，确保它的脆感。

　　炸，这一步十分重要，想不成功的非常大原因也许便是这一步了，水温还低的情况下就可以放入桃酥坯了，转文火炸，一定是文火!炸的時间大概为七八分钟。仅有炸透了，组织内才不容易有未熟的液體成份，那样才可以脆嘛。

　　炸完一锅以后，最好是将油略微晾凉一会儿，再炸第二锅，那样就不容易让第二锅的原始水温太高而造成 外焦里不太熟。

　　松脆的桃酥，扒开来，里边的组织是匀称细腻的，不容易出現一切亚完善的组织。

　　储存，明显用白铁皮小点心盒储存这种怕潮的小点心，白铁皮小盒子比塑料盒子有更强的防水性。