汉堡肉坚信大伙儿都是有吃过汉堡肉的有悠久的历史,并且味儿十分的美味可口,在制做的全过程之中能够感受到特色美食的风采,汉堡肉的肉质地美味,营养成分也很高,在制做的情况下需要准备好咸的面包蟹,生鸡蛋,小麦面粉,食用油,再再加食盐,鸡精来开展腌渍,那样作出的汉堡肉美味可口,焦黄内嫩。
炸猪排的做法有悠久的历史,在制作过程中您也可以感受到这种美食特色的风采。汉堡肉是很有特点的上海市特色美食,汉堡肉以生猪肉为关键原材料,烹制的作法以炸主导,口感归属于生活中味!
所需食物
原材料
猪夹心肉250克,咸面包糠100克,生鸡蛋1只,小麦面粉50克,食用油1000克,绍兴酒5克,食盐2克,辣酱油50克,鸡精1克,葱结1个,生姜1块,白胡椒粉1克。
辅材
圆葱(黄皮肤)25克 红萝卜25克 扁豆25克 莴笋25克 腌黄瓜25克 全麦面粉150克 生鸡蛋100克 无盐黄油65克
调味品
食用油100克 番茄沙司50克 白糖25克 醋精20克 盐5克 白胡椒粉2克
合适群体
适合于气血两虚,肾阴虚纳呆者;寒湿痰滞内蕴者慎服;肥胖症、血糖较多者不适合多食。
制作过程
作法一
原材料:
猪排骨500克,姜片1一小块,木薯淀粉1一茶匙,
调味品:
植物油500克(实耗30克),生抽1一茶匙,米酒1一茶匙,牛乳1小勺,食盐1小勺,白砂糖1/2小勺,
作法:
1.猪排骨清洗,用花刀拍松,
2.姜清洗切末,
3.将生抽、盐、姜、酒、牛乳、糖、木薯淀粉、水翻拌,放进鸡排腌至进味,
4.锅内加点油,烧至七成热,将鸡排炸至金黄色,捞出剁块就可以。
特性:
焦脆诱惑,软嫩爽口。
主厨一点通:
猪排骨要反复炸几回,才可以焦黄内嫩。
作法二
1、将生猪肉切发展13公分、宽4至5公分、厚0.4公分上下的大面积,分摊在菜板上,用花刀拍透,放盘里用葱结、生姜、绍兴酒、食盐、鸡精、白胡椒粉预浸几分钟;
2、生鸡蛋磕入碗内打撒、调均匀,把预浸后的小肉沾上鸡蛋液,双面沾上小麦面粉,再蘸满面包糠,以手掌心揿捺之,成鸡排生胚;
3. 蒜头、红萝卜、腌黄瓜切切丁;
4. 莴笋切割成段;
5、炒菜锅容易上火,待油烧至七成热时放进鸡排生胚,炸至浅黄色捞出。待油八成热时,将鸡排再炸一次呈橙黄色捞出沥油;
6、锅内放进无盐黄油烧融,放入蒜头、莴笋、胡萝卜炒至淡黄色;
7、添加番茄沙司炒至油呈鲜红色,放进腌黄瓜炒透;
8、倒进适当鸡清汤烧开,放进油炒面调均匀;
9、再放进扁豆、食盐、白砂糖和醋精,煮至微沸,浇在炸好的猪大骨上既成。