实际上荷兰豆不但口感好，更关键的是荷兰豆对身体也可以具有一定的预防传染病功效。由于荷兰豆中带有很多的营养元素，因此多吃些都有利于提升人体免疫力，还可以防止痢疾。而吃荷兰豆的情况下，大伙儿最经常的做法便是清炒扁豆。或是是荷兰豆炒辣椒也是简易的作法，而荷兰豆炒辣椒怎样做才会更为美味?

　　扁豆的功效

　　1、抑菌、抗病毒治疗功效

　　100%薏米仁煎剂用平板电脑纸条法，对痢疾杆菌和有抑制效果;对食物中毒造成的呕吐、急性胃肠炎等有祛毒功效。薏米仁水提物对小白鼠Columbia SK病毒感染有抑制效果。

　　2、对免疫功能的影响

　　20%薏米仁冷盐浸液0.3ml，对特异性E-玫瑰结的产生有推动作用，即提高T淋巴细胞的特异性，提升体细胞的免疫功能。

　　3、去暑

　　荷兰豆作用健脾胃化中和，有益于暑湿湿邪的去除。用以夏伤暑湿，脾胃不和引发的呕吐、泄泻，常与香薷、姜厚朴等去暑化湿药合用，以提高功效，如香薷散。荷兰豆又可祛毒，如醒酒毒，多与葛花、白豆蔻同用。

　　4、健脾胃

　　荷兰豆味甘入肠胃经，是一味健脾而不生湿，去湿而不燥烈的健脾化湿灵丹妙药。用以脾虚有湿引发的体倦困乏，食少便溏中泄泻，与山参、白术茯苓同用，以提升健脾化湿之手，如参苓白术散。用以女性脾虚清稀、体倦困乏，可与白术茯苓、乌贼骨同用。

　　5、降血脂

　　荷兰豆中常含的胃蛋白酶抑止物在身体有降低血糖的功效。

　　6、防止便秘

　　膳食纤维素可推动肠腔肠蠕动，有防止便秘之作用。荷兰豆含有膳食纤维素，因而是便秘患者的理想化食品。

　　7、防止营养成分欠缺

　　荷兰豆中含锌元素较高，而锌能合理推动机体的发肓，并能提高造血机能。荷兰豆含钠量低，合适高血压、高脂血症、心脏病、肾炎等患者服用。常常适当服用荷兰豆，可使身体获得多种多样营养元素，防预各种各样营养元素欠缺疾。

　　8、防癌抗癌

　　荷兰豆中的绿色植物红细胞植物凝集素能使肿瘤细胞产生凝集反应，肿瘤体细胞表层产生构造转变，进而充分发挥细胞毒的功效，并可推动网织红细胞的转换，提高对肿瘤的抵抗能力，抑止肿瘤的生长发育，具有抗癌防癌的实际效果。

　　扁豆的做法：

　　一、青椒荷兰豆丝

　　食物提前准备：荷兰豆250克、红尖椒30g克、生抽酱油一勺、盐半勺子、冷水一茶匙。

　　烹调方法：

　　1、荷兰豆清洗，将其控干水份，三四个摞一起切条，荷兰豆用刀割成絮状，青椒切条，蒜用刀割成末状。

　　2、炒菜锅加点油文火煸香蒜泥，开中火灾，放进荷兰豆丝不断煸炒约三分钟。

　　3、加一勺生抽酱油炒匀，放进青椒略炒，加约一茶匙水，盖上文火三分钟。

　　4、水不可以过多，目地是让荷兰豆会更好的烂熟，制成品是干香的。

　　5、三分钟后，荷兰豆显著色调一些发暗，能够尝一尝是不是烂熟，未烂熟的荷兰豆有害。放大打火加半勺子盐炒匀就可以。

　　二、辣椒干炒扁豆

　　食物提前准备：荷兰豆200克 ，辣椒干适当，适当的盐，适当的食用油，适当的生抽酱油，适当的白砂糖。

　　烹调方法：

　　1、荷兰豆洗干净用盐水侵泡20分钟再过冷水，豆夹撕下老丝，将豆夹切变成斜刀状那样非常容易进味(以便照相漂亮我刀割豆夹，过去用力将豆夹摘成两截熟透更美味)。

　　2、备好辣椒干大蒜瓣切完，锅滚油将辣椒干淋油一遍捞出。

　　3、锅再滚油进行爆香大蒜瓣，锅烧火灾将荷兰豆入锅煸炒，边炒边用温水在锅边渗水下到荷兰豆里，一定要持续的煸炒它，荷兰豆炒至脱袋时加上温开水小半碗下盖子紧焖至2一3分鐘。

　　4、荷兰豆焖至速干汁当下辣椒干煸炒，另外下盐少量，少量的生抽酱油，白砂糖少量(味精也行，我自己不喜)拌匀称，最终起锅以前再下少量食用油翻拌熄火。

　　三、扁豆角炒肉

　　食物提前准备：扁豆角280克、辣椒2个、生猪肉220克适当的盐、适当的芝麻油 、干淀粉适当 、适当的米酒、食用油适当 、量的味精 、辣椒干适当。

　　烹调方法：

　　1、生猪肉清洗后，切割成小肉，用适当芝麻油，盐和干淀粉，放进米酒搅拌，腌渍一小一会儿。

　　2、扁豆角，摘除掉豆油皮，清洗之后备用。

　　3、辣椒去蒂去籽，用冷水将其洗干净，切割成斜块备用。

　　4、锅中倒进冷水煮沸，滴进少量食用油、适当盐。

　　5、将扁豆角放进锅中绰水，观查长豆角色调越来越嫩绿时，把它捞出来了后把水份控干。

　　6、锅置火上，烧开之后，倒进适当食用油用后烧开，用辣椒干炝锅。

　　7、放进小肉煸炒;小肉色调炒至乳白色后，将长豆角放进锅中煸炒;放进辣椒，持续的煸炒。

　　8、食物都炒过后，放进适当的盐; 加入适当味精，匀称的煸炒;出锅，就可以上桌了。