清炖毛蟹是一种用毛蟹制做而成的食材。而这类食材是具有特点的，因为鲜美爽口，因而清炖毛蟹也遭受了很多人的热烈欢迎。自然，吃清炖毛蟹，不但能够 享有到美味可口，还可以为身体补充各种类型的营养元素。下边，就为大伙儿介绍一下毛蟹的做法、毛蟹的应用常见问题及其毛蟹的选择方式 ！

　　一、清炖毛蟹的做法

　　生产原材料疫苗：大闸蟹4个，盐、糖、油、葱、姜、香莱、横切面各少量。

　　生产制作过程疫苗：

　　1、把大闸蟹腹部的脐盖开启，把里边的东西用劲挤干净，用软毛刷把蟹洗干净后，用刀一开为二。横切面朝上放到大盆里预留。

　　2、锅中倒点油，烧开后把生姜片进行爆香，随后增加4碗水，加盐和一点点糖，大火烧开后，逐块放入切完的蟹块，要先把蟹的横切面放入鲜美的汤里一起烫一下再一整块放入鲜美的汤里一起(那样能够 保存多一点蟹汁)，加圆葱，随后合顶盖煮15分鐘上下。出锅前添加葱段和香莱末就可起锅了。

　　二、大闸蟹的身上不能吃的位置

　　1.蟹泡

　　鲁迅说滴“蟹和尚”——法海最好是的降落便是在这儿！如何寻找这蟹胃也就是蟹泡呢？先顺着谢盖下边沿用劲往上一揭，开启蟹盖，蟹身放到旁边等待一会儿大块朵颐，先将蟹盖里的黄挖到扳开，取下蟹泡（在口器一部分），但是十分有趣的是将蟹泡当心的由内到外滴旋转回来，你能见到一个须眉栩栩如生的小法海！但是取下蟹泡，你也就能够 将刚刚挖到的蟹盖里的蟹肉放上姜醋汁小口的吃下去，极其美味可口了！

　　2.蟹腮和腮下的三角形蟹白

　　这种全是小寒的东西，也是较为脏，不能吃。

　　3.蟹心

　　呈六角形在大闸蟹的中央，藏在蟹肚子里间黄膏更厚的地区，一块灰黑色膜衣下，蟹心极冻，一定不能吃，尤其是老年人小孩！切勿！

　　4.蟹肠

　　便是藏在蟹肉里小小一条线，这一最不易被发觉。

　　三、选择大闸蟹的小窍门

　　1、观颜色。壳背呈墨绿的，一般体厚牢靠，呈淡黄色的，大多数较柔弱。将大闸蟹放置太阳或灯光效果下led背光观查，蟹盖边沿不透的表明大闸蟹肥满，若晶莹剔透间隙由此可见，则大闸蟹较为空。

　　2、看腹脐。肚脐眼凸起来的，一般都膏肥脂满，凹进来的，则膏状不够。腹脐灰黑色越更多就是大闸蟹越肥，轻轻地开启腹脐，若隐若现淡黄色者为宜。对螃蟹而言，有“九月（阴历）吃公、十月吃母”的叫法，肚脐眼圆的是雌蟹，肚脐眼尖的为雄蟹。

　　3、掂轻和重。触感重的肥厚健壮，触感轻飘飘多是干瘪瘪肉少。将大闸蟹旋转肚子朝上，能快速用蟹足弹转翻回的，爬的情况下腹部离路面高，身心健康新鲜。

　　4、查足脚。蟹足上刚毛散生、背毛金黄色的不错，脚部硬实，难以捏动的大闸蟹最肥满。